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东来顺的创始人叫丁德山，字子清，本是河北沧州人，当时的“东来顺”涮羊肉的材料，并不是笼统的羊肉片，细分起来种类很多，比如大三叉、上脑、磨裆、羊筋肉等等，肥瘦不同，口感也不一样 。
羊肉讲究鲜切，铺在盘子里没血汤子，把盘子扣过来羊肉要粘盘不能掉 。
调料大概有芝麻酱、韭菜花、豆腐乳、香油、醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜、卤虾油 。
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这一顿吃饱喝足，咱们要继续启程，往下一个胡同去啦～
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东交民巷是北京最长的胡同，也是西式建筑最密集的地方，西起天安门广场东路，东至崇文门内大街 。
早在元代时，这条巷子就是有名的外交中心，只不过那时叫做“江米巷” 。因为这里是江南粮食往北运经过大运河卸船进京第一站 。
当然在这条现在看似安静的巷子背后，藏着许多需要每个人知道的历史，建议大家「百度一下」 。
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对待这条胡同最好的方法，就是骑一辆自行车，慢慢浏览，静静观赏 。
这样你能更快的发现这家奥华餐厅
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这家店位于东交民巷与台基厂大街交叉口，圣弥厄尔教堂边上，教堂也是一个很值得逛逛的景点 。
奥华餐厅是一家在北京开了26年的天津菜，说起天津菜你可别只能想到煎饼果子，天津菜其实擅长烹饪河海鲜 。
奥华餐厅的招牌菜—罾zeng蹦鲤鱼，便可看出点名堂：
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罾蹦鲤鱼从鱼的处理就开始为最后的造型做准备，内部起十八刀，鱼身上不起刀，保持其外表的完整 。鲤鱼连带着鱼鳞一起在油锅里炸制，为了炸出蹦跃的造型，厨师需要耐着高热的油温手拽鱼尾20来分钟 。
出锅后先淋上一遍热油，再浇上滚烫的汁，吱吱声不绝，香气四溢（香不香的我可不敢说
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这真的不是黑暗料理吗？有没有人吃过啊？| 图源网络
好家伙，连鱼鳞都留着，让我不禁想起了李大嘴 。
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既然话都到这了，那有一道口感印刻在我脑海里多年，久久不能散去的食物，必须得拿出来说一下了：嘎巴菜
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它是真的真的把我吃哭了，以至于我现在回想起天津，还是嘎巴菜味儿，天津人真的把它当早饭吗？
由于篇幅的限制，今天的北京胡同就聊这几个吧，更多的还是得自己去发现 。
有机会再去北京，不去那些人挤人的景点，就看这些胡同，就吃胡同里的美食，感受胡同生活 。
下面有一些小tips，如果你近期要去逛胡同，可能会用上（不是暴雨就是暴晒，也可以等秋天再说吧）
TIPS
1?? 选定一个大概的目的地，坐公交过去，注意在车上观看四周，觉得不错，立马下车 。
2?? 就算去了知名的胡同，南锣鼓巷什么的，你也可以七拐八拐进入旁边的小胡同，那儿才别有洞天（此方法适用于全国各地）
3??北京的胡同都是正南正北的，分清方向随便挑个方向走，别管地图，不过需要注意，胡同里有很多居民区哦～拍照游览的时候，不要打扰别人的正常生活 。
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