冰酒起源是什么意思冰酒的定义 _定义

Icewine（英文为Icewine，德文为Eiswein），顾名思义，意为冰酒。就像“有机”这个词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般来说，冰酒是指用采摘时已经冷冻的葡萄酿制的甜白葡萄酒。但在生产正宗冰酒的加拿大和德国，冰酒的定义强调自然冷冻。《酿酒技术规范》中对冰酒的定义是：推迟葡萄采收，当温度低于-7℃时，将葡萄在枝条上放置一定时间，冷冻，然后采收，挤压葡萄。由果汁制成的酒。

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冰酒于 1794 年诞生于德国的弗兰肯，当时人们发现冰酒上残留的葡萄的糖分和风味葡萄树直到第二大霜冻和解冻过程后才解冻。经过两百多年的发展，冰酒已经成为一种酒，真正的冰酒只产于德国、奥地利和加拿大。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。
冰酒的定义是：用葡萄在-8°C以下的温度下在葡萄藤上自然冷冻而成的葡萄酒。葡萄在冷冻成固态时被挤压，排出少量浓缩葡萄汁。这种葡萄汁会在几个月后慢慢发酵并装瓶。在压制过程中，外界温度必须保持在-8°C以下。
适当的收获时间对于冰酒来说非常重要。理想的采摘温度应该在-10°C到-13°C之间，因为葡萄在这个温度下可以获得理想的糖分和风味。
【冰酒起源是什么意思冰酒的定义】当葡萄到了收获的时候，一定要小心翼翼地手工采摘。此时葡萄的产量极低，往往一整株葡萄藤只能产出一瓶冰酒。这就是为什么冰酒这么贵，通常是半瓶卖，但确实物有所值。

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