到底什么是抗氧化 什么是抗氧化?

  • 首先,抗氧化是抗氧化自由基的简称,我们抵抗的是氧化的自由基,这些氧化的自由基会损伤蛋白结构,比如损害我们的皮肤细胞、免疫细胞等等 。
  • 抗氧化自由基可以作用自由基或者间接消耗容易生成自由基的物质,以低浓度存在就能有效抑制氧化反应的物质 。
女人们都知道,维生素e是抗氧化的,没错,生育酚(维生素e)广泛存在于高等动植物组织中,动物油脂的抗氧化能力比植物油脂弱,因此,生育酚在植物油脂中的含量较高 。
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生育酚的耐光、耐紫外线、耐放射性能力也较强,所以很多朋友会选择用维生素e擦手擦脸 。实验时,在较高温度下,生育酚在220摄氏度加热3小时仅损伤50%,足以可见,在太阳光、荧光灯等促进氧化的因素下,有着非常重要的意义 。
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近年来一些研究结果表明,生育酚有阻止咸肉制品中产生致癌物——亚硝胺的作用 。目前国际上对于生育酚的安全评价认为:毒性非常低,每日服用3g高用量也不产生副作用 。
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茶多酚——主要利用绿茶为原料萃取 。茶多酚与柠檬酸、苹果酸有很好的协同效应,高温下不易破坏 。喝茶的优点不用多说,长寿的老人,讲究生活品质的朋友都爱喝茶,其中也多是茶多酚的作用 。它具有抗氧化的能力,并且可以杀菌消炎、强心降压,对于人体方面,茶多酚能增强人体血管的抗压能力,对于尼古丁等有害的生物碱还有解毒作用 。
植酸——以玉米小麦为原料提取,毒性比食盐更低,广泛应用于果蔬、油脂食品的抗氧化剂、保鲜剂 。植酸含量丰富的食物是:粗粮杂豆、谷物、坚果类 。
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【到底什么是抗氧化 什么是抗氧化?】