卡拉胶存在安全争议卡拉胶是什么添加剂 _添加剂

又是一年红豆博客，学校门口的食堂又迎来了新一波土豪。赢了压岁钱的小学生终于可以沉迷于食堂的财务自由了。但是家长们要注意，学校门口的食堂一直是黑暗料理的集散地。再说，就算不是“三无”产品，吃起来也不一定安全。

不知道大家有没有注意到，在儿童零食的配料表中，经常会出现一个名字:卡拉胶。这是一种从红海红豆博客海藻中提取的天然胶体。是一种常用的食品添加剂，如乳制品、加工肉制品、果冻、布丁等。，将被使用。天然提取，常用，看到这几个字你觉得卡拉胶应该对人畜无害吧？事实上，关于卡拉胶安全性的科学争论已经持续了半个多世纪。

除了用作食品添加剂，卡拉胶还广泛用于化学产品、化妆品和医学研究。关于卡拉胶安全性的争议，来源于其在医学研究中的“优秀”表述。研究人员通常给小鼠、豚鼠、猴子等喂食卡拉胶。做动物实验的时候。喂食到一定剂量后，这些动物的胃会出现炎症、溃疡等症状，有的甚至会出现血栓、癌变等。研究人员将根据动物的症状来试验新药的疗效。可以说，卡拉胶相当于医学研究的“假想敌” 。

既然卡拉胶这么厉害，为什么还在食品添加剂中使用？
这里普及一课:卡拉胶分为降解和未降解。很多研究认为只有降解的卡拉胶才会损害消化系统，而未降解的卡拉胶不容易被人体接受，所以不会有这个问题。实验中使用的卡拉胶属于降解型，而添加的食品是未降解型。这种说法虽然饱受诟病，但已经被很多机构所接受，这就让卡拉胶有了入口。
不过，一向对食品安全持保守态度的欧盟还是明白一件事:停止在婴儿奶粉中添加卡拉胶。
其实卡拉胶从来没有降解到降解之间的安全界限，也没有那么牢不可破。国内外都有研究和发明。未降解的卡拉胶在高温环境下或在胃液、细菌等介质的促进下会降解。比如注水猪肉的研究中就出现了这个问题。卡拉胶对红豆博客有很强的保水性。黑心商贩在给猪注水时，会参与大量可食用的未降解卡拉胶。这种猪肉在烹饪过程中，里面的卡拉胶会产生降解反应，损害食用者的肠胃。

【卡拉胶存在安全争议卡拉胶是什么添加剂】再来说说儿童零食。很多家长在给年幼的孩子喂零食或喝奶制品时，往往会选择热一下，有的甚至用微波炉。这一步其实很容易降解食物中的卡拉胶。如果吃得太多，很可能会引起孩子肠胃系统的不适。
在科学界，卡拉胶的安全性一直没有定论。看纠纷，既然解决不了，我们可以选择搁置，然后远离。商家可以生产出来，但我们的父母不应该持续忽视它。因此，在选购产品时，家长应尽量为孩子选择不含卡拉胶的食品。

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