玉米是世界重要的粮食作物玉米是我国重要的粮食作物 _小知识

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玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米在中国粮食作物中总产量仅次于水稻和小麦。与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。
作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。

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如何挑选玉米第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。
第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。

第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。

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玉米是煮着吃，还是蒸着吃好？

不少人喜欢将玉米放在水中煮着吃，他们认为这样可以让食物更有水分，更好吃。其实要想最大程度地保留玉米中的营养成分，最好是要将它蒸着吃。玉米放在水中煮的时候，糖分会流失到水中。所以水煮玉米所含的糖分要比蒸玉米来得少。想要全方面的吸收玉米的营养，就要将它蒸来吃。

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那么蒸玉米要怎么做才能保证口感呢？

我们在选购玉米的时候，尽量要选择玉米须湿润，叶子翠绿的。买回去之后，稍微用盐水浸泡几分钟，再清洗干净。上锅蒸之前，不要将所有的玉米叶子剥光，要留下最里面的那层叶子。这样做的目的，是为了保证在蒸的过程中，玉米中的水分不被蒸发掉。按照这样的方法来蒸的话，我们不仅可以享受玉米的清甜，还能充分吸收其中的营养成分。经常吃玉米可以补充我们人体所需的蛋白质和纤维物质，让我们的身体更健康。

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吃玉米的禁忌，哪些人不宜吃玉米

缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

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秋收玉米田间忙，农民心头喜洋洋
山西方言对“玉米”的叫法多达十余种！山西方言对“玉米”的叫法多达十余种，如“玉茭子”(太原、忻州、和顺、阳曲、代县、
长治、静乐、娄烦)、“玉茭棒子”(太原北郊)、“玉茭”(高平、大同、平鲁)、“玉稻林”(河津、吉县、文水读作yu taos hu，万荣、平陆读为yuta of u)“稻秫”(洪洞的赵城，乡宁读作taos hu)、“棒子”(洪
洞、临汾)、“玉麦”(绛县读作yume i)
“不落子”(石楼)，还有“玉蜀黍”“玉高粱”“玉林”“玉林”“玉茭茭”“包谷”“玉谷”“舜王谷”等。在太原北郊方言中，将脱粒处理后的玉米槌形象地称为“玉茭子棒棒”，平鲁称之为“玉茭轴轴”，大同则直呼为“玉米棒子”，临汾称为“棒子箍箍”

玉米是山西人非常喜欢的一种食物。成熟的玉米颗粒可以磨成面，也可以磨成糁子吃，或与小米煮着吃，那一把黄澄澄的玉米面在山西媳妇手中能变成各种各样的美食。如包食类有长治的“团子”(玉米面豆馅包子)

玉米是世界重要的粮食作物 玉米是我国重要的粮食作物

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