黄白黑是什么意思非黑即白的意思 _非黑

香槟按年份可分为非年份香槟和年份香槟；根据残糖量，香槟可分为极干、极干和特干。因此，当我们购买香槟时，我们会看到“白中黑”和“白中白”香槟。我们根据什么来区分类别？ “白底黑字”和“白底黑字”是什么意思？

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了解香槟的人一定已经知道答案了。是的，酿造香槟的合法葡萄品种主要是白葡萄品种霞多丽、红葡萄品种黑比诺和莫尼埃勒比诺，香槟酒标上出现“黑中白”和“白中白”字样。这与这些酿酒葡萄有很大关系。
1、
白中白香槟
“白中白”的法语“Blanc”是“Blanc”
de
of
whites”，即完全由白葡萄品种酿制的浅色香槟。霞多丽是比较常用的葡萄用于酿制香槟宝珀的品种。不过黑比诺、灰皮诺、小梅斯里尔和阿巴尼这四个葡萄品种也是法定香槟产区，但更多的是一种很少用来酿制香槟的白葡萄品种。
一般来说，白香槟是由霞多丽酿制的，霞多丽主要种植在白丘陵和塞扎纳丘陵的香槟产区。香气类似水果的香气适合酿造对酸度要求高的香槟，白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，带有淡淡的柑橘和青苹果的味道。随着瓶子的老化，它会产生浓郁的黄油味。当然，根据年份的优劣，白香槟可以与年份白香槟和非年份白香槟区分开来。
2、
白底黑香槟
“黑底白”法国“白”
de

Noirs”在英文中的意思是“white
of
blacks”，对应于“white in white”，指的是完全由红葡萄制成的葡萄酒的颜色品种淡香槟。黑-中-白香槟只能由红葡萄品种黑比诺和蒙尼埃，或两者的混合，或其中之一单独酿制。
在酿造黑-中-白香槟时，为了得到白色澄清的基酒，酿酒师需要注意轻轻挤压葡萄，减少葡萄汁与皮肤的接触时间防止红葡萄色素从果皮中提取。然而，黑中白香槟在酿造时或多或少会从葡萄皮中得到一些色素，所以它的酒色通常比白中白香槟深，略带黄色调。黑-中-白香槟一般酒体饱满，结构明显，骨架结实，红色水果风味明显，口感丰富。同样，它有年份黑中白香槟和非年份黑中白香槟。
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