酿葡萄酒为什么需要橡木桶酿葡萄酒为什么要用橡木桶 _为什么

橡木桶陈酿在葡萄酒的生产过程中非常普遍，但为什么酿酒师会选择橡木而不是其他材料来制作酒容器呢？橡木桶的使用对葡萄酒有什么影响？

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为什么要使用橡木？
事实上，在酿酒历史的早期，橡木桶并不是人们用来装酒容器的选择。受工艺水平的限制，较早酿造葡萄酒的古希腊罗马人普遍使用双耳瓶作为运输和储存葡萄、葡萄酒、橄榄油等物品的容器。
【酿葡萄酒为什么需要橡木桶酿葡萄酒为什么要用橡木桶】由于木材易腐烂，我们无法追溯木桶更早被用作酒容器的时间。古希腊学者曾记载美索不达米亚人会用棕榈木制成的桶来运输葡萄酒，但由于棕榈木不易加工，许多酿酒区都在尝试不同的木材。
各种木材已被用来制作酒桶。如板栗、冷杉、桃花心木等，但由于木材中所含的单宁太粗糙或纤维太粗，密封效果不如橡木，所以后来没有采用。
橡木的广泛使用始于罗马帝国，长期以来一直是欧洲人储存葡萄酒的容器。密封的橡木桶是运输葡萄酒的理想选择。它们不仅容量大，移动方便，结构坚固，而且可重复使用。
随着时间的推移，酿酒师发现橡木桶不仅易于运输和储存，而且对葡萄酒的味道也有积极的影响。
橡木桶对葡萄酒的影响
橡木桶对葡萄酒的影响主要体现在以下四个方面：
1、
特殊的橡木味
在制作橡木桶的过程中，橡木会经过烘烤过程。在烘烤过程中，橡木中的呋喃醛含量会增加，会产生特殊的风味。同时，香草醇和丁香酚的含量也会增加，赋予葡萄酒烟熏、肉桂、焦糖等香气。
这些味道和香气的结合，就是侍酒师和葡萄酒爱好者所痴迷的“橡木味” 。
2、
增强结构和复杂度
除了明显的香气特征外，使用橡木桶陈酿葡萄酒的情况并不常被提及。优点是葡萄酒可以与橡木桶中的极少量氧气接触。
酿酒师可以通过控制这种微量的氧化来达到加强酒的结构和复杂度的目的，最终生产出最好的酒。
正因如此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒往往具有更复杂的口感和更丰富的口感层次。
3、
影响颜色变化
在橡木桶中陈酿的葡萄酒颜色会发生变化，例如：干白葡萄酒经过长时间的陈酿在橡木桶中陈酿时，颜色会逐渐变成琥珀色，在光线的投射下不会有反光；在橡木桶中陈酿后，干红葡萄酒的颜色会逐渐加深。
4、
使口感柔和
在陈酿过程中，橡木桶会不断地将橡木单宁释放到酒液中。结合葡萄果实的天然单宁，橡木单宁可以使酒体更柔软、更细腻、更顺滑。
橡木桶真的更好吗？
随着科技的发展，我们现在有了更方便的不锈钢桶。是否有必要使用制造工艺复杂、成本高的橡木桶？
总之，橡木桶确实不是酿酒的必需品。酿酒不需要橡木香精的参与。相反，橡木桶的反对者——比如不锈钢桶——还有很多其他的优势：便宜、高效、环保。
然而，几乎所有的高端红酒仍然在橡木桶中陈酿。除了以上四个原因，消费者对橡木风格葡萄酒的期待也难以改变。这也是原因。一。此外，一些产区，如西班牙的里奥哈，已将橡木桶的使用直接写入法规，将橡木桶的陈酿时间与葡萄酒等级挂钩。
这也进一步加深了消费者对橡木桶风味的印象：酒的品质越高，橡木味越浓，尽管这种说法在酿酒师眼中并不真实。毕竟，葡萄酒的品质来自风土、葡萄和酿酒技术之间的平衡。

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