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导读:电饼铛烙饼总发硬?那是你用错方法 , 教你一招破解 , 饼香软有层次!
随着人们生活水平的提高 , 科技的飞速发展 , 各种各样的家电都走进了我们的生活 , 它们的存在 , 能够给我们的生活带来更大的便利 , 就比如电饼铛这个厨房家电 , 它对于爱吃面食的朋友来说 , 简直就是福音般的存在 , 我家虽然不在北方 , 但是却都很爱吃面食 , 隔三差五如果不吃点面食 , 总会让人觉得差了点什么 。
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为此 , 我也学会了葱油饼、发面饼、鸡蛋饼、酱香饼、千层饼、馒头、包子、花卷等一系列面食的做法 , 以前在没有电饼铛的时候 , 做起来稍微有些麻烦 , 毕竟火候这些很不好掌握 , 后来有了电饼铛之后 , 总觉得自己能吃到美味的面食了 , 烹饪时会更加的简单 , 但是做出来的面食并不好吃 , 而且总发硬发干 , 让人吃了之后不想吃第二口 。
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这让我非常发愁 , 后来我咨询了一位老师傅 , 他告诉我电饼铛烙饼总发硬 , 是因为我的烹饪方法用错了 , 想要破解也很简单 , 只需要学会这招 , 做出来的饼就能香软有层次 , 按照老师傅教的方法去做了 , 发现真的很不错 , 而且做出来的饼放好几天都不会出现发硬发干的情况 , 相信很多朋友都比较好奇 , 下面我就来给大家上上干货 , 希望会有喜欢的朋友 。
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其实烙饼 , 无非就是死面、发面和烫面这三种 , 不同的面有着不同的方法 , 只有弄明白我们用的什么面 , 才能做出一系列的调整 , 电饼铛烙出来的饼也不会发硬 , 那么针对这三种情况 , 我们该怎么破解呢?别担心 , 一起来看看 。
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死面:这种饼是直接用冷水和面的 , 不添加任何的发酵材料 , 这种面并不适合用来烙饼 , 因为不管你采取什么方法和工具 , 做出来的饼都会很硬 , 放久了之后就会更硬 , 吃起来口感当然会变得很差 , 因此 , 烙饼的时候 , 我们一定不要选择用死面来和面!
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发面:这种饼是用酵母和水进行和面 , 然后再发酵一段时间 , 最后再来做成面食 , 一般情况下 , 用发面来包包子、蒸馒头都是很不错的选择 , 它的口感比较蓬松暄软 , 吃起来能让人回味无穷 , 但是这种面发酵的过程会比较长 , 闲暇之余我们才能有时间用这种方法 , 如果时间比较紧凑 , 想要这样发面就变得比较困难 , 但是这种方法 , 也是我们生活中用的较多的一种发面方式 。
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烫面:烫面是把面粉分成两半 , 一半用冷水和面 , 一半用开水和面 , 然后再把两坨面揉和到一起 , 最后再来做成饼 , 这种方法不需要长时间的发酵 , 大概20分钟后就能烙饼 , 这样能让我们更快地吃到面食 , 因此 , 很适合用来烙饼 , 而且这种方法做出来的饼会比较软 , 口感也会比较好 , 所以在烙饼的时候 , 采用烫面的方式就对了 。
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找到了烙饼和面的最佳方式后 , 电饼铛烙饼依旧很硬 , 这个时候我们又该怎么解决呢?其实也是有相应的方法的 , 比如和面的时候把面和软一些 , 因为电饼铛是两面同时加热的 , 这样会加快水分的蒸发 , 做出来的饼就会很硬 , 如果你和面和的不软也没关系 , 用电饼铛的时候不要盖上盖子 , 这样做出来的饼也会软很多 。
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