论斤卖却不上称外国朋友也来吃 _小知识

广东的全牛宴在全国是最为出名的，各种各样的牛肉馆子、牛杂馆子遍地都是。除了广东，其它省份自然也有卖牛杂的，但是口味一般都比广东人吃得重，比如四川、重庆、湖北等地是绝对离不开辣椒的。今天给大家介绍的是湖北的一家牛杂店。

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湖北襄阳有一位50多岁的大姐，她卖牛杂已经30多年了，她的店铺开在不起眼的巷子里面，由于这些年来生意一直很好，收入相当可观，所以不管多累，她都始终坚守在灶台上。

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【论斤卖却不上称外国朋友也来吃】论斤卖却不上称，全凭手感
大姐家的牛杂70块钱一斤，但她从来不上秤，全凭手感，直接用勺子给客人舀在盆子里或袋子里，做生意这么多年以来，大姐练就了一个绝活，即使不用称，她也卖得很精准，这种功夫没有几十年，可是练不出来的呀。

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1000多斤一个小时卖完
大姐说，她现在生意每天都很稳定，基本上都能卖七八百斤，生意最好的时候，一天能卖1000多斤。有一次早上7:00开始卖，8:00就没有了，当时店里的员工忙得热火朝天，大家都不停地给客人上菜、打包，没一会儿，四锅牛杂就全部见底了。

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牛杂品种丰富
这个店的牛杂品种可以说是相当齐全了，牛肚、牛肝、牛心、牛肺一应俱全，就连心管、牛尾巴、牛脆骨也都有，反正客人喜欢吃的，在这里都能找到，我想这就是这里生意火爆的原因之一吧。

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牛排脱骨
大姐家除了卖牛杂，还卖牛排骨。牛排骨炖得不是特别软烂，但是也能轻易脱骨，吃起来既有嚼劲又不会废牙，说明老板把火候掌握得恰到好处。而且牛肉鲜红鲜红的，一看就是新鲜牛排。

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客人来自全国各地，就连外国朋友也来吃
别看大姐这家店铺藏在巷子里，在当地的名气可真不小，许多到湖北旅游的人都会到大姐的巷子里来吃牛杂，因为当地人总会热情地向游客们推荐这家店，就连许多外国朋友也到店里来吃，吃完还会感叹一句：“中国美食太丰富了！”

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总的来说，阿姨家的牛杂还是比较实惠的，70块钱一斤，属于中等价位，大众都消费得起，而且食材绝对新鲜，处理得也很干净，味道偏麻辣，适合喜欢吃辣的人。