白兰地为什么称为葡萄酒的灵魂白兰地是由什么酿造成的 _是由

白兰地是洋酒三大类之一（另外两大类是威士忌和葡萄酒）。它是英文“Brandy”的音译。通常7-10升的酒可以制成1升的白兰地，所以法国称它为“酒的灵魂”，也被称为“生命之水” 。

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葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一。用于酿造白兰地的优质葡萄产自法国干邑省，因此优质白兰地被称为“干邑白兰地” 。由于白兰地是由水果制成的，对人体有一定的好处。白兰地的色香味主要来自用于贮酒的橡木桶，而“风味”主要靠葡萄和蒸馏。烟台的地理纬度与世界葡萄酒产区“波尔多”极为相似，非常适合酿酒葡萄的生长。
在十八世纪以前，法国港口“夏朗德”成为地理环境优越，成为出口目的地。但由于白葡萄酒酒精度低，经不起长途运输，经常变质。所以法国人想出了它。“双蒸法”：白酒经过两次蒸馏，以增加酒精含量，便于运输。到了遥远的国家后，用水稀释，作为白葡萄酒出售。经过两次蒸馏的白葡萄酒是较早的白兰地。
简单的说，白兰地是用葡萄汁发酵并经过两次蒸馏制成的酒。
白兰地的原料：白兰地的独特和优雅的香气来自三个方面： 1、葡萄原料的香气。2.蒸馏的香味。3、陈酿的香气。
较高，杂质少，所以蒸馏出来的白兰地更醇厚。比较适合作为白兰地的品种应该有： 1. 低糖分。2. 浆果成熟后酸度高。3.应为弱或中香，无突出和特殊香气。经验证明，更适合酿造白兰地的葡萄品种是“白玉妮”葡萄，“白玉”和“佳丽娘”也可以用来酿造更好的白兰地。张裕公司在烟台地区开发了数万亩。“白玉尼”葡萄种植园。
蒸馏：蒸馏是白兰地酿造的主要技术环节。传统的方法是：首先将葡萄串压榨出来，汁液自然发酵成酒。注入铜制蒸馏锅进行蒸馏。葡萄酒被加热（激发）成为蒸汽，然后冷却成为含有 28% 酒精的液体。这些酒虽然是蒸馏过的，但还是不纯，必须二次蒸馏（文火）。
第二次蒸馏液，切去头尾（含有杂质丢弃），只取中间非常纯净的酒（叫做酒心），到此为止，整个蒸馏过程算是完成了。经验告诉我们，要酿造一升优质白兰地，大约需要十升葡萄酒。
带来：我们称之为“陈酿” 。陈酿过程主要在橡木桶中进行，将经过二次蒸馏的酒放入橡木桶中，然后储存在酒窖中。懂化学的人都知道，白酒即使经过两次蒸馏，它的酒液还是应该是无色透明的，就像清水一样。的确，它变成了平时喝的金黄色的白兰地，这个过程真的很偶然。
1701年法国卷入西班牙战争，导致白兰地出口销量直线下降，积累了大量库存。库存必须存放在橡木制成的木桶中。战后，返回田野的人们惊奇地发现，存放在橡木桶中的白兰地，由于长期浸泡，全都变成了晶莹剔透的琥珀，由于橡木香味的渗透，味道变得更加醇厚，极其迷人。减少刺激性的辣味。白兰地的酿酒商对这一意外发现感到兴奋。因此，在橡木桶中酿造白兰地就成了一个重要的组成部分。
【白兰地为什么称为葡萄酒的灵魂白兰地是由什么酿造成的】橡木和白兰地在相互接触时会产生一种微妙的“交换效应” 。原本无色的酒神奇地变成了橡木琥珀，变得更加芳香。但是，白兰地本身是要付出代价的，因为在长期的酿造过程中，部分酒会蒸发掉。仅在干邑地区，一年就有大约 2000 万瓶葡萄酒蒸发，人们说它被天使偷走了。所以当你进入干邑区时，你可以清楚地闻到空气中白兰地的香气。

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