最近几天,大家都应该有刷到某视频网站上面的用纸巾吸鸭血的视频吧,视频的内容就是一个人去吃火锅,然后用纸巾将鸭血包裹住,用纸巾将鸭血的水分给吸干,鸭血竟然就变成了“胶片”,硬硬的,感觉上是用塑料做的 。于是就有很多的网友都在下面评论,里面的鸭血合成的,担心不能吃了 。
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首先我们要先知道,造成这样的原因是什么?其实只要稍微懂点的人就会知道,这个情况是正常的,就是鸭血脱水了而已,就像是我们将豆腐脱水也是同样的道理,是属于正常的屋里脱水的现象,鸭血还是鸭血,没有任何的变化,也不会出现任何的安全问题,不是合成的鸭血 。
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鸭血的制作方式其实是跟豆腐的做法相同的,豆腐的做法是先把豆子磨成浆,然后点入卤水或者石膏,使它凝固,然后用纱布裹着压去一部分水分,就成了豆腐 。鸭血(猪血)的做法也差不多,先把动物血收集好,再加入食盐,同时也会加入一些增稠剂,加速血的凝固,凝固之后再切成块,用开水煮一煮,煮熟后就成了我们吃到的鸭血 。用纸将鸭血的水分吸干,相当于做出来“鸭血干” 。
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我们知道鸭子其实个头比较小,宰杀鸭子能收集到的新鲜的血液是很少的,鸭血其实是来自大型的鸭子养殖场,然后宰杀得到的,但是显然要想把每只鸭子的血收集起来,然后卖掉也是比较麻烦的,而市场上这么多的鸭血价格还很便宜,也是违背大家认知的,其实如果对餐饮行业有所了解的话,就知道这些鸭血有大部分其实也是人工合成出来的,主要的原料是猪血,食用胶,色素,只要是正规生产的也是没问题的 。
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【还能放心吃鸭血吗 鸭血可以直接吃吗】下面来给大家分享一下,怎么样才能真正地辨别鸭血 。
- 看鸭血的颜色,气孔
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2.有质感
真的鸭血我们用筷子夹很容易碎掉,经过揉搓的话也会变成碎块的,这是因为鸭血本身就没有什么韧性,也没有添加剂,自然凝固而成的 。假的鸭血会久煮不烂,很有韧性可以拉伸,用筷子夹一夹,不是那么容易夹断,这肯定是假鸭血无疑了 。
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3.闻气味
真的鸭血是鸭子的血液,因此带有较浓的腥味,尤其是新鲜鸭血,但是假的鸭血里面都是食物原料合成,没有腥味 。
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现在市场上有较多的人造鸭血,如果受到监督的话,做出来一般食用也是没有问题的,不过一定不能食用食用来源不明的鸭血,可能对人健康有危害,为了获得更好的味道,吃到正宗的还是要优先选择真鸭血 。
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