八一八波特酒不为人知的小秘密 _波特

波特酒是葡萄牙葡萄酒的代表作品。与这个历史悠久的国家一样，波特酒也有着深厚的历史背景。特色酒还是小众的，所以今天我们就来聊聊波特酒的一些基础知识。

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波特酒并非产自波特
虽然波特酒源自葡萄牙港口城市波尔图（Porto）得名，但波特的真正产地并不是波尔图市，而是流经波尔图的杜罗河上游两岸的山谷。波特酒之所以以波尔图市命名，是因为所有波特酒都在波尔图市的酒窖中陈酿。
波特也有白葡萄
用于酿制波特酒的葡萄品种有100多种，其中包括白葡萄品种，如东泽里尼奥（Donzelinho）
>Branco、Esgana-C?o、
Folgas?o 等。近年来，白波特酒非常罕见。大多数白波特酒适合作为鸡尾酒的基酒，而一些陈年白波特酒更适合单独品尝。
但是，如果您将白波特酒长时间放置在橡木桶中，酒的颜色会变得越来越深。到一定程度后，就不能再从外观上分辨酒了。还是红酒。
波特酒都是混合的
目前市场上所有的波特酒都是由不同的葡萄混合而成的。如上所述，用于酿制波特酒的合法葡萄品种很多，但被广泛种植和使用的只有5种。它们是：
Baroca Red Grape (Tinta
Barroca
Caao Red Grape (Tinta
C?o)
Roriz Red Grape (Tinta
Roriz) p>Touriga
Francesa
国内 Touriga
【八一八波特酒不为人知的小秘密】国家
波特酒要用烈酒
波特酒的酿造工艺非常复杂，葡萄在杜罗河谷采收发酵后，酒精度会增加通过加入中性葡萄烈酒，杀死酵母并停止发酵过程，然后将这些酒运到波尔图市进行陈酿，直至成为成品并装瓶出售。酿造过程中加入的烈酒一般是aguardente ，即与白兰地相似。
杜罗河谷是一个较旧的指定葡萄酒保护区
1756年，杜罗河谷被正式定义为法定的葡萄酒保护区，使其成为世界上最古老的受保护葡萄酒产区。受保护的葡萄酒被指定为p产区。
波特酒也应该醒酒
我们都知道醒酒的目的有两个：一是让酒接触空气，让香气绽放，软化酒体。葡萄酒。宁使酒的口感更顺滑；二是将酒与酒中的沉淀物分离，避免沉淀物影响品酒体验。
由于波特酒是在橡木桶中陈酿后装瓶，未经过滤，陈酿过程中产生的大量沉淀物需要滗析。波特酒开瓶前，必须将其直立一段时间，让沉淀物集中在瓶底，然后将葡萄酒倒入醒酒器中，将酒液与沉淀物分开。需要注意的是，波特酒的沉淀物一般较重，因此醒酒时间较短；此外，较老的棕色波特酒通常不需要倒出，因为它们的沉淀物通常在装瓶过程中会残留下来。在橡木桶中。
波特酒一般不需要冷藏
波特酒的饮用温度在15-20摄氏度之间，所以大多数波特酒只需要在凉爽的房间里储存温度环境很??好。但是，白波特酒是个例外，可以稍微冷藏饮用。
波特酒开瓶后尽快饮用
一般来说，波特酒的储存时间比未加强的酒要长得多，开瓶后可以保存一周。可以保持风味，年轻的波特酒可以存放几个月更长的时间。但是，一些软木塞封装的陈年波特酒最好在开瓶后尽快饮用。
波特酒也可以佐餐
就口感而言，波特酒通常口感浓郁、甘甜、厚重，带有樱桃、黑莓和醋栗等水果风味。由于其特性，波特酒一般被用作开胃酒（apéritif）。不过，除了甜品，波特酒也非常适合搭配各种食物，如蜜汁牛排、烤肉、鸭肉等。