主食做它吃不够为什么主食吃不腻 _小知识

秋天，主食做它吃不够，柔软鲜香又营养，一次至少吃5个！
说起吃馅，也就是做包子、饺子、馅饼等食物，北方人要专业一些，北方人喜欢吃面食，利用面粉做的花样太多，好像随便一捣鼓就能整出一个样式。
有半月的时间没有做馅了，今天主食做了好吃的馅饼，软嫩皮薄特好吃！
馅饼是大多数人喜欢吃的主食。很多小伙伴在家操作的时候总有翻车，不是饼皮厚了不软嫩，就是油太大吃起来腻人。既让馅饼好吃、外表的油不能太大，有几个小妙招。

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馅饼要软嫩，首先第一点就对面团的要求。面团必要和得软一些，比如今天我用300克的面粉，加了温水200克左右和面。面团足够软，烙出来的饼皮就会更软，同时要饧足够的的时间，例如说要晚上做馅饼，午饭后就可以把面团和好饧着，如果早餐里做，可以前一天晚上和面，冰箱内冷藏饧着，第二天一早取出就可以操作，最少保证面团饧2小时以上，面团饧到位了，怎么抻、怎么擀面皮都不会破。
再有就是烙的时候，不能把馅饼放入锅内慢烘，中火以上烙，馅饼放入锅中，表面迅速刷油锁住水分，这样面皮里的水分不会受热蒸发，及时翻动，烙出来的饼也不会硬。

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今天做的馅饼是包菜午餐肉馅的，这种馅最适合做馅饼，因为午餐肉罐头是熟的、可以即食，包菜也是可以生吃的蔬菜，烙饼的时候绝对不用担心馅熟不透，同时包菜也是极其营养的蔬菜，很适合秋季吃。包菜除了含有众多的维生素之外，还能缓解因着急上火等因素导致的口舌生疮等问题，所以，对缓解秋燥也是很有用的。
来看看我的这个好吃馅饼的做法！