自从学会鹌鹑蛋这样做 鹌鹑蛋怎么做

蛋类是我们生活中主要的蛋白质来源 , 提到蛋类我们总是能想到鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等 , 各种蛋类中富含蛋白质、氨基酸、维生素等人体所需的营养 , 所以每天一个水煮鸡蛋也是很多人的饮食习惯 。

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鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参” , 虽然价格比鸡蛋贵一倍 , 但一些营养价值要高于鸡蛋 , 更适合儿童食用 , 而且鹌鹑蛋个头小巧 , 外形上更招小朋友的喜欢 , 今天舒晨带来一道“五香鹌鹑蛋”的做法 , 卤香浓郁 , 百吃不厌 。
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【五香鹌鹑蛋】
材料:鹌鹑蛋
辅料:大葱、香叶、桂皮、花椒、桂皮、红辣椒、小茴香、八角
调料:食盐、白糖、生抽、老抽
做法:
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1.生的鹌鹑蛋买回来后先放到清水中浸泡15分钟 , 等到表面的脏东西泡软后搓洗干净 , 然后再冲洗一遍 , 洗去表面的杂质 。
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2.把清洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅 , 然后开大火烧开 , 煮开后持续煮3分钟 , 把鹌鹑蛋煮透 。
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3.鹌鹑蛋煮好后控水捞到凉水中 , 迅速遇冷可以使鹌鹑蛋更容易剥壳 。
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4.等到鹌鹑蛋冷却后用一个勺子敲打一下 , 把外壳敲出一些缝隙 , 这样鹌鹑蛋才能煮得入味 。
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5.准备一些辅料 , 有小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、红辣椒、陈皮 , 把这些辅料放一起 。
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6.把处理好的鹌鹑蛋重新放入锅中 , 下入准备好的辅料和一段大葱 , 加入5克食盐、5克白糖、5克老抽、10克生抽 , 再淋入一些热水能没过鹌鹑蛋 , 大火煮开后持续煮10分钟 。
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7.为了达到更入味的效果 , 鹌鹑蛋煮好以后连着汤汁一起盛到容器中 , 密封保存放入冰箱 , 让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡3个小时以上 , 这样鹌鹑蛋才会更入味好吃 。
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【自从学会鹌鹑蛋这样做 鹌鹑蛋怎么做】家人想吃鹌鹑蛋 , 卤一些放冰箱冷藏 , 两三天的时间随时都能吃到 , 香味浓郁 , 营养好吃 , 爱吃鹌鹑蛋可以试一下 , 希望您能够喜欢 。