关于葡萄酒常见的问题鉴别葡萄酒好坏的几种方法 _鉴别

酒喝多了，难免遇到一些破绽，有点难受。葡萄酒的缺点也在蔓延。面对这些不足，我们应该如何应对？

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1、软木塞
说到软木塞，大家应该都不陌生。它是指葡萄酒被橡木塞污染或感染，产生刺激性物质——三氯苯甲醚。这种物质虽然对身体无害，但会影响酒的香气和口感。为了防止软木塞污染的问题，很多酒商开始采取一系列的解决方案，包括使用螺旋盖、人造橡木软木塞、软木塞加工等。
如何区分：软木味葡萄酒有不同程度的表现。较不严重的表现是：缺乏果味，平衡度不足，但没有明显的缺陷。严重的表现有：湿纸板、湿蘑菇和霉味。如果放置几天，它的异味会更加明显。到时候喝还是倒，由你来决定。其实，与其买软木塞的酒，不如买螺旋塞的酒？
2、煮熟的味道
这种异味似乎很常见。它经常发生在葡萄酒运输中。由于储存温度不当，葡萄酒有一种煮熟的味道。酒在炎热的夏天或在高温的容器中卸货时，处于危险状态。酒到了商人手里，未必那么好喝。因为当酒处于高温状态时，酒会膨胀并产生压力，可能会弹出橡木塞而造成渗漏。后来，当空气进入??酒瓶时，酒就离氧化不远了。
如何区分：熟酒没有鲜味，只有炖水果味。就口感而言，这款酒酒体轻盈，缺乏个性。因此，在购买葡萄酒时，最好不要考虑软木塞突出或沉入其中的葡萄酒。即使只是突出一点，也意味着它可能有煮熟的味道。尝试旋转橡木塞。如果不顺利，很可能是泄漏的残留物卡在瓶颈的边缘。此外，酒的日常水位普遍处于瓶颈。如果不是瓶颈，则需要谨慎购买。
3、氧化气味
氧气是人类生存的基础，但它也有黑腹。它不仅会使钢铁生锈并使黄油变臭，还会使苹果变黑。当葡萄酒遇到氧气时，这是不可避免的。无论是酿造过程中的疏忽还是橡木塞的问题，葡萄酒的过度氧化都会产生乙醛和醋酸。乙醛闻起来像过熟的苹果和甜玉米。醋酸当然闻起来像醋。
对于一些葡萄酒来说，氧化味是一种风格和工艺，比如户外酿造的马德拉酒，氧化味成为它的个性，而不是缺陷。
4、二氧化硫
二氧化硫是酿酒中常用的防腐剂。它可以适当地用于稳定葡萄酒酿造过程中的状态，如果使用过多，会带来难闻的气味。
如何辨别：葡萄酒中二氧化硫含量过多，闻起来可能像樟脑丸、燃烧的火柴或橡胶。然而，来自罗纳河谷的陈年西拉葡萄酒有一种橡胶味，但这是它自己的味道，而不是二氧化硫引起的味道。
5、沉淀物和晶体
【关于葡萄酒常见的问题鉴别葡萄酒好坏的几种方法】这些都不是真正的缺陷，但仍然需要注意。许多红葡萄酒中的沉淀物大多是在陈酿后产生的。酒的颜色变浅，有的接近砖块、褐色或琥珀色，沉淀集中在瓶侧。白葡萄酒中更常见的晶体是酒石酸盐，它通常粘在软木塞下或悬浮在葡萄酒上。将此类酒倒入玻璃杯中会影响美观，因此最好提前滗析或更换瓶子。

关于葡萄酒常见的问题 鉴别葡萄酒好坏的几种方法

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