福建大哥做特色小吃捞化福建小吃 _小知识

米粉作为我们日常主食之一，它的地位和面食相差无几，不过面条更耐煮，米粉则只要在沸水穿烫即可出锅，这是它的优势，在福建的一位大哥就坚持用米粉做当地特色小吃—捞化，深受食客的喜爱，一天能卖出400碗，生意也是相当火爆，一起去看看这家店铺的老板到底是怎么做的吧！

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四代传承这家店铺的老板是一位中年大哥，店铺不大但一切物件都很有条理，看着清爽，食客吃着也很有味道，店里的米粉价格是9元起步，食客可以搭配不同的浇头，想嗨吃就多点一点，十几块钱也能吃得很舒适，据老板说自己是第四代传承，捞化的创始人没有孩子，就将这门手艺传给了四个徒弟，现在也是由他们开枝散叶。

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新鲜食材，原汁原味作为当地特色小吃的捞化，它的特色在于食材的新鲜，米粉在锅中穿烫后便可以倒入碗中，待用，然后再将挑选好的食材放入沸水中穿烫即可，加上熬制的高汤，一碗捞化就呈现出来，很多食客都是它的忠实粉丝，虽然没有太重的口味，但是吃起来很爽口，回味甘甜，喝一口清汤心里舒畅。

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品种丰富店里的浇头丰富多样，有刚出锅的夹骨肉，还有很多牛杂，更加有牡蛎，食材不需要特别的加工，原汁原味就是他们的魅力，牛肉和牛杂下锅过很快就能出锅，牛杂的味道鲜美，食材每天都是当天卖完，然后现买，这样才有它的魅力所在，它们的火候恰到好处，吃着Q弹，牛肉味十足，牡蛎更是一点调料都没有放，原汁原味。

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店里的高汤是用筒骨熬制，清澈见底，带有自己秘制的配方，熬出来的汤头色泽深黄，香气浓郁，吃进嘴里还挺顺滑，回味无穷，它在捞化中就像灵魂的存在，有它才能吃出好滋味，这是老板的得意之作。

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【福建大哥做特色小吃捞化福建小吃】在店里大哥还有最精华的牛排，牛排不像我们常吃的纯肉牛排，它是精选的牛肋排，每根排骨上都挂有丰富饱满的肉，看着就很有食欲，这样的一份牛排卖28元一份，一个食客吃下来32元，价格算是平价，很多食客都它的常客，隔三差五的就开饱餐一顿。

福建大哥做特色小吃捞化 福建 小吃

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