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不知道从什么时候开始,咖啡成了有些“打工人”的必须品,要是早上不喝一杯咖啡,感觉一上午都昏昏欲睡,根本工作不下去,堪称续命神器 。
所以每天办公室各种“美式”“拿铁”“卡布奇诺”乱飞,但是大家知道这些咖啡有什么区别吗?喝咖啡需要注意什么?长期喝咖啡到底对人体有没有害处?小编今天就带大家来了解一下 。
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什么是咖啡?咖啡(世界三大无酒精饮料之一)是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料 。咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情” 。最早种植咖啡,并把它作为饮料的是阿拉伯人 。
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咖啡的种类拿铁、美式、卡布奇诺......我们在星巴克里喝到的,其实是以浓缩咖啡为基础的混合物 。
下面我们就来介绍几种常喝的咖啡 。
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1.意式浓缩(ESPRESSO)
是指将研磨得很细的咖啡粉,用高温热水及高压,在短时间内萃取出少量的咖啡液体 。可以将7-8g的咖啡粉,使用88-92℃的压力急速萃取出25-30毫升的浓缩咖啡 。
它是常见咖啡类型的基础,即所谓的「咖啡之魂」 。高度浓缩的特点让它的口味浓烈,单纯的Espresso 只有一小杯(shot),基本在 25 到 30 毫升,最好在三口内喝完 。而其他不同种类的咖啡,都是 Espresso 和牛奶、水、巧克力、水果、酒、坚果等原料混合而成的 。
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2.美式咖啡(Amweicano)
1 份 Espresso+2 份水
「美式咖啡」的名称来源有一个很流行但未经证实的说法,「二战」期间在欧洲的美国军人无法适应当地的浓缩咖啡,有加水冲淡后饮用的习惯 。随着美国咖啡连锁店的普及,如今美式咖啡变成了工作日早餐最主要的饮料之一 。
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3.拿铁(Cafe Latte)
1份Espresso+n份热牛奶+0.5份奶泡
Latte在意大利语中是牛奶的意思,它是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合 。
几乎所有人都会把拿铁咖啡直接说成拿铁(latte),拿铁是意式浓缩配上蒸汽加热的牛奶 。牛奶和咖啡的比例各家差别很大,但是牛奶永远比咖啡要多——通常是咖啡的 2 倍,有时甚至可以达到 5 倍 。
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4.摩卡(Cafe Mocha)
1份Espresso+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油
摩卡算是配方比较复杂的咖啡了,除了Espresso和牛奶,还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油 。进阶版的还会挤上巧克力酱或者撒上可可粉、肉桂粉等等,也是不错的体验 。
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5.卡布奇诺(Cappuccino)
1份Espresso+0.5份热牛奶+1.5份奶泡
卡布奇诺的做法是向意式浓缩中添加蒸汽加热的牛奶和奶泡,成品通常用大杯装,奶泡稍稍高出杯沿,有的最后还会撒上一点可可粉 。
一杯卡布奇诺里,奶泡占据了比牛奶更大的体积(按照竞赛标准,牛奶厚度应该是 1 厘米,奶泡厚度则是 1.5 厘米),咖啡师可以运用卡布奇诺的奶泡画出图像或纹理,这一点和拿铁一样 。
虽然我们普遍认为卡布奇诺是经典的意式咖啡饮品,但它很可能起源于维也纳 。「卡布奇诺」这个词是指一种颜色,天主教圣方济会(Capuchin)托钵僧罩袍的那种褐色 。
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6.玛奇朵(MACCHIATO)
1 份 Espresso+0.5 份奶泡
Macchiato 在意大利语中是「标记」的意思 。与拿铁咖啡相比,玛奇朵使用的是容量更小的咖啡杯,只在咖啡的表层加一层奶泡而没有再加牛奶,喝起来奶香只停留在唇边,咖啡的味道不会被牛奶稀释 。
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当然,咖啡的种类多种多样,咱们就先介绍这几种常见的,其他品种比如“康保蓝”,“白咖啡”等也是由Espresso 和其他原料混合而成的,只是比例有所不同而已 。所以,虽然都叫咖啡,但由于原料含量的比例不一样,不同种类的咖啡热量能够差很多,比如美式咖啡,一杯(473ml)热量仅为15千卡 。一杯同样的拿铁热量为170千卡,而一杯焦糖玛奇朵的热量则达到惊人的270千卡 。
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