冰糖做的菜更香更营养冰糖做什么菜( 二 ) _小知识

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除此之外，因为绵白糖中含有果糖和葡萄糖，这两种都属于还原糖，因此绵白糖比白砂糖更容易出现美拉德反应，出现褐变。

所以，喜欢做甜品的朋友，如果你想甜品的褐色更深，可以用绵白糖试试。

不过白砂糖更容易让硬性发泡的蛋白更加稳定，大多数人用的还是白砂糖。

总而言之，

1.白砂糖和普通冰糖、绵白糖最主要的区别，仅仅是使用场景的不同，营养层面相差不大。

还有大家长期的使用习惯影响，滋补炖汤类习惯用冰糖，做甜品、炒菜去腥用白砂糖。

当然，如果需要炒糖色，冰糖确实是更好的选择，反应慢，可控度高，更易操作。

2.至于很多人相信的，白砂糖不营养，是精制糖，实则冰糖是比白砂糖更精制的糖哦！

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写在后面：

之前跟大家食辩了“假红糖”，今天又食辩了冰糖与白砂糖，不知道大家对糖是否有更清晰的认识了呢？

【冰糖做的菜更香更营养冰糖做什么菜】

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