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大家好 ， 我是一个很爱吃鱼的人 ， 没事的时候我就喜欢给家里人做上一些 ， 有关鱼的美食 。 平时的我特别爱吃蒸鱼 ， 尤其是清蒸鲈鱼 ， 一直都是我的最爱 ， 相比较于其他鱼类的时候 ， 鲈鱼用来清蒸是最好吃的 。
鲈鱼它的肉质鲜嫩 ， 且鱼肉中没有小刺 ， 吃起来的口感就非常好 。 家里有老人小孩的话 ， 就可以多采用鲈鱼来做美食 ， 鲈鱼富含了丰富的蛋白质 ， 氨基酸等营养成分 ， 特别适合人体吸收 。

喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友 ， 今天就跟着我一起来学习一下 ， 清蒸鲈鱼要怎么做 ， 才能让其味道变得最鲜嫩、最好吃吧 ， 一起来看一看 。 在蒸鲈鱼的时候 ， 一定要牢记两不放加三样的口诀 ， 就能让你做出来的鱼鲜嫩不腥 ， 洁白美味 。
美食：【清蒸鲈鱼】
【需要食材】：鲈鱼 ， 啤酒 ， 葱 ， 姜 ， 食用油 。
【方法及步骤】

1、首先我们要到市场上去购买一条鲈鱼 ， 在买鲈鱼的时候 ， 尽量选择个头小一点的鲈鱼进行购买 。 因为这样的鲈鱼 ， 肉质会更细嫩 ， 蒸出来的口感会更好吃 。 买鱿鱼的时候 ， 要请店老板帮忙把鱼给宰杀一下 ， 收拾干净鲈鱼内部的内脏 。
买回家以后的鲈鱼 ， 记得检查一下鱼鳍有没有处理掉 ， 这里微生物细菌非常多 ， 不将其处理掉的话 ， 会影响鲈鱼的口感 。 还有鲈鱼内部的鱼骨线 ， 要记得将其两边的淤血给放出 ， 不然蒸出来的鲈鱼味道会很腥 。

2、处理好以后的鲈鱼 ， 我们要用清水将其冲洗干净 ， 然后用刀在鲈鱼的背面划上花刀 。 在打花刀的时候 ， 不要横着去打花刀 ， 要竖着打花刀 ， 在鱼背两侧鱼肉最厚的地方 ， 划上两刀就可以了 ， 这样就能让蒸出来的鲈鱼 ， 口感特别细嫩 。
然后 ， 我们要往鲈鱼中加入葱 ， 姜啤酒这三样食材 ， 去对鲈鱼进行腌制 ， 这是蒸鲈鱼之前 ， 必须要加入的三样食材 。 只有这样 ， 才能让鲈鱼中的腥味彻底去除 ， 还能对鲈鱼起到很好的增香效果 。

3、在腌制鱼肉的时候 ， 记住不能加入料酒和食盐 ， 料酒虽然能去腥增香 ， 但是只有在高温的环境下 ， 才能让料酒快速挥发 。 蒸清蒸鱼是需要一定时间的 ， 而且温度达不到高温挥发的温度 ， 所以在蒸清蒸鱼的时候 ， 就不能加入料酒 。
腌制鱼的时候 ， 盐是最忌讳去加入的 ， 因为食盐会把鱼肉中的水分杀出 ， 会导致蒸出来的鱼肉口感肉质发柴 。 不仅起不到任何的腌制作用 ， 反而会破坏鱼肉的肉质口感及味道 。 所以在制作清蒸鱼的时候 ， 一定不能加入料酒和盐 。

4、在鱼肉腌制的时候 ， 我们要准备一些姜丝 ， 葱丝 ， 还有红椒丝 。 等鱼肉腌制好以后 ， 准备一个盘子 ， 并垫上两根筷子 。 然后把鱼肉铺到筷子表面 ， 再在鱼身铺上姜片和葱段 ， 同时起锅烧水 ， 锅中水烧开以后 ， 把鱼放上蒸锅当中 ， 并盖上盖子 ， 大火快速蒸制 。
蒸鱼一定要开水上锅 ， 这样能让鱼肉快速受热 ， 就能让鱼肉中的水分分锁住 ， 蒸出来的鱼就会洁白、不发黑 ， 口感特别嫩 。 大火蒸8分钟左右 ， 把鲈鱼从蒸锅中取出 ， 再放上准备好的三丝 ， 并淋入热油 ， 激发出香味 ， 再加入一些蒸鱼豉油 ， 美味即成 。

总结：
今天的清蒸鲈鱼做法就分享到这里了 ， 是不是很简单 ， 爱吃蒸鱼的朋友 ， 可以收藏一下我的蒸鱼方法 。 相比较于直接蒸鱼的话 ， 这样蒸出来的鱼肉口感 ， 一点也不腥 ， 味道还特别好吃 。 爱喝酒的朋友 ， 可以多学一学 ， 这可是一道很不错的下酒菜 。
【蒸鱼|蒸鲈鱼的时候，切记2不放 加3样诀窍，鱼肉鲜嫩没腥味，洁白营养】

来源：(小雄美食)

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标题：蒸鱼|蒸鲈鱼的时候，切记2不放 加3样诀窍，鱼肉鲜嫩没腥味，洁白营养