「红亮」辣椒油，千万不要直接淋热油，多加“1步”辣油香辣红亮，特入味！辣椒|辣椒油|入味|多加|香叶|辣油|辣椒

做辣椒油时，直接淋热油就错了！教你正确的做法，辣椒油又香又亮现在越来越多的人都爱吃辣了，可以说是无辣不欢，辣椒油不但能开胃，而且还特别爽口，提到红亮喷香的辣椒油，相信很多人肯定都会忍不住咽口水，尤其是我们在炒菜的时候，往里面加一点香喷喷红亮亮的辣椒油，不仅可以对菜品起到提色、提香作用，还可以增加人的食欲，让做出来的食材更加的色香味十足，特别是对于一些经常吃辣椒的人来说，肯定都离不开它，不管走到哪里，如果一顿饭餐桌上要是没有看到辣椒油，那总觉得饭菜都不香，吃饭都没胃口。

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不过，虽然现在很多人都喜欢吃辣椒油，但是却有很多人不懂得怎么制作，即使有些人会做的，做出来也只能是勉强能吃。最近就有很多小伙伴问我，为什么我经常去外边吃火锅或者串串的时候，感觉外边的辣椒油吃起来特别的香。为什么一回到自己家里，自己就制作不出那么香辣红亮的辣椒油呢？其实要想制作一道鲜红欲滴，香气浓郁的辣椒油里面也是有很多讲究的，从选料到完成可别小看就几个步骤，这里面可是有很多的窍门，只要有一个步骤做错整道的辣椒油味道就不会那么浓郁了。今天就教你制作辣椒油的正确做法，看完之后保你做出来的辣椒油又红又亮，辣味十足，跟外边做的味道相差无几，一起来看看它的具体制作方法把。

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1，首先准备一些辣椒面，（粗细两种各3勺）大葱 2节，香菜 3棵，洋葱半粒，生姜 1块，蒜头 1大粒，香葱 5棵，（丁香，八角，桂皮，香叶，花椒，甘草）少许，白芝麻 1勺，花椒粉适量，十三香少许，孜然粉或者孜然粒 1勺，高度白酒少许，熟花生碎适量，盐，食用油适量

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2，取一个不锈钢盆子，把粗细各一半的辣椒面，姜末，蒜末，白芝麻，十三香，孜然粉，盐，花椒粉装入盆中待用。

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3，把所有的辅料，大葱，香菜，洋葱，生姜，蒜头，香葱，丁香，八角，桂皮，香叶，花椒，甘草清水浸泡片刻然后然后清洗干净捞出沥干水分备用，另起锅烧油，3成油温下入所有的辅料，用小火炸焦黄后捞出焦黄的辅料，留下热油。

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4，接下来这一步是制作辣椒油比较关键的一步，很多人做辣椒油时，都是把油端起来直接淋热油，其实这样做就错了，如果直接淋下去做出来的辣椒油会有苦味，由于刚提炼的油，油温太高如果直接淋下去会让辣椒面糊掉，这时需要放置一旁让它凉一下，刚好趁这个时间，把调好的辣椒面加入一些白酒和少量的凉开水给它充份的搅拌均匀。

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5，搅拌均匀好之后等油温适当降低之后就可以慢慢的淋下去了，不能急，这一步要分3次淋油，由于热油直接一下子淋下去会使辣椒面被炸糊，并且会快速的膨胀起来，导致油溢出来，要一边慢慢的淋一边用勺子慢慢的搅拌。

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6，淋完之后最后在加入花生碎再次搅拌均匀，辣椒油就算是完成了。这样子做出来的辣椒油口感香辣柔和，不会有一点苦味，颜色红亮，好看还好吃。

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总结：做辣椒油，千万不要直接淋热油，多加“1步”辣油香辣红亮，特入味，要想做出香辣红亮的辣椒油（淋油的过程一定要分3次淋油）这是能不能将辣椒油做成功的关键。你学会了吗？如果你有更好的保存方法或者建议，欢迎大家在评论区里留言，喜欢的记得关注我，顺便点个赞，转发分享一下让更多的朋友们看到。