葡萄酒术语corte是什么意思葡萄酒的专业术语 _术语

【葡萄酒术语corte是什么意思葡萄酒的专业术语】在葡萄酒的世界里，有很多术语。在众多的术语中，酒评家会重复一个词，那就是“肉味” 。

文章插图

比如很多酒评家在评价葡萄酒的时候，经常会出现“Meaty”这个词，直译为“肉味”的意思.不过，关于它的真实含义，小编特意查阅了很多相关资料，总结起来，对于“肉味”的含义，存在三种不同的解释。
在罗伯特·帕克的名词概括中，“Flesh”（肉）和“Chewy”（耐嚼）葡萄酒都可以称为“肉” 。而“肉质”则是指酒体紧实有嚼劲、酒体饱满、酒精度高、风味十足、甘油含量高。这些词似乎描述了“大”酒。综上所述，就是形容有嚼劲的“大”酒，也是罗伯特·帕克偏爱的酒。
第二种解释是酒中的香气有熏肉和“野味”肉的气味。在Juliet Cullinan 的名词解释中，“gamey”是一种过熟的味道。更多信息显示，“gamey”是一种泥土味，主要用来形容一种让人联想到煮熟的鸡肉或鸭肉的味道。
有些人认为“gamey”是指潮湿的灌木丛和蘑菇的气味。这些气味通常存在于一些更偏勃艮第、罗纳河谷和波美侯的红葡萄酒中。
第三种解释是指葡萄酒中含有丰富的单宁，口感中带有微妙的金属咸味。这些“肉味”葡萄酒大多来自阳光强烈的葡萄园，如南欧、智利和阿根廷北部。酿酒葡萄生长在较热的地区，并在生产过程中在传统的自然不受控制的开放式桶中发酵。
现代酿酒方法通常在温度可控的环境中发酵，这样可以让葡萄酒保留新鲜水果的香气，味道也很浓郁。不过这种自然发酵的方式会分解一些新鲜水果的味道，虽然有些品种的香气还是可以保留下来的。
以上三种解释存在重叠和差异。例如，一些罗纳河谷葡萄酒既可以是“大”葡萄酒，又可以有一些肉味。但是，有些肉味的勃艮第红葡萄酒并不具备“大”酒的特点。从这个角度来说，虽然都叫“肉味”，但“肉味”的含义在不同的地方显然是不同的。

葡萄酒术语corte是什么意思 葡萄酒的专业术语

葡萄酒术语corte是什么意思葡萄酒的专业术语