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腊肠好多朋友都很爱吃!主要是那个香啊! 烹制后,香味都会包含在肠衣里,不会散失,等到一口咬下去时就香气满嘴,特别浓郁 。可是现在外面有很多黑心作坊用问题猪肉做腊肠出售,这些人的良心真是大大滴坏!随便搜一下,就出来一堆关于“黑心腊肠”的新闻,实在是不敢买啊~! 倒不如趁着春节,自己动手多做一点,日晒5天烟熏半个月,最后焖饭吃非常香! 简直是冬季里的一道懒人福利菜~~~
By 湘野红姐
用料
- 五花肉 7斤
- 盐 120g
- 辣椒粉 适量
- 胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒 适量
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1、用温水洗一下五花肉,然后沥干水分 (做腊肠要选五花肉)
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2、腌肉 。按照7斤肉:120g盐的比例腌制,加一点料酒、生抽、五香粉,一起搅拌,腌制12小时
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3、洗肠衣两遍,因为我买的这个肠衣真的很咸,然后用冷水泡20分钟
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4、把肉塞进里面,用擀面杖压紧实一点
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5、找到肠衣的一头,套在灌肠器上面 。再把整条都套进去,在最下面扎一个结,防止肉漏出来
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6、握紧肠衣的这一头,慢慢把肉推进去
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7、肠衣都装满以后,再次把头和尾部绑上棉绳,中间再分段用棉绳绑一下,每一段都要用牙签戳几个洞,方便排气
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8、风干大概半个月
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9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制
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10、用柏树枝熏成这个样子,就可以吃了
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11、将腊肠洗干净,煮一下
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12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁,然后取出玉米棒上的玉米粒
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13、给洗好的米调味,一勺生抽、老抽、耗油,拌匀
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14、然后将切好的料放进去,按照平时煮饭的流程做就好
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15、等腊肠焖饭煮熟了,放一点葱花就可以开吃了
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16、像这样的懒人焖饭,一个人在家里,真的不用再炒菜了,配一个素菜就能吃上一顿丰盛的个人餐
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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