我们人类有眼泪 , 动物也有眼泪 , 那么 , 在葡萄酒界 , 被称为酒泪的是什么泪呢?
1、什么是酒泪?
如果你足够细心 , 一定会观察到 , 在轻轻摇晃高脚杯 , 让酒液在杯壁上均匀地转圈 , 停止摇晃时 , 酒液便会形成一条条液柱 , 缓缓地向下流动 , 细细的 , 长长的 , 这就是常说的酒泪 。酒泪又称酒腿 , 俗称挂杯 。
2、酒泪是如何形成的?
之所以会产生“酒泪” , 是由于葡萄酒存在大量酒精 , 而酒精的蒸发速度比水更快 , 所以酒精会聚集到酒液上方 。受重力作用影响 , 随后酒液开始向下流动 , 酒精便会短暂地停留在杯壁上 , “酒泪”也就因此形成了 。另外 , 值得一提的是 , “酒泪”的表现与酒杯的表面张力有关 , 所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等 , 都会影响到“酒泪”的具体表现 。
3、酒泪是衡量葡萄酒品质的指标吗?
很多人都会疑问:“酒泪 , 是好是坏?酒泪可以作为衡量葡萄酒品质的指标吗?”其实 , 酒泪与葡萄酒的品质并没有什么必然的联系 。从酒泪中 , 你可以判断两个信息:
(1)相比酒精含量低的葡萄酒 , 酒精含量高的葡萄酒“酒泪”越多、越密、越粗、越长、越持久 , 因此 , 酒泪是衡量葡萄酒酒精含量的指标 。
(2)相比干红葡萄酒 , 糖分含量高的葡萄酒酒泪更粗、更长、更持久 。因此 , 酒泪是衡量葡萄酒含糖量的又一大指标 。
4、为什么摇晃封闭的酒瓶 , 不能产生酒泪?
【葡萄酒“酒泪”与品质无关】如果你摇晃封闭的酒瓶 , 你会发现此时并不会产生酒泪 。这主要是因为酒泪的产生得益于酒精的蒸发 , 如果蒸发不能产生时 , 酒泪也就是空谈了 。
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