记住ABC，点酒很容易 _ABC

我们在餐厅里较常听到的点酒的说法是：“请给我一瓶干的葡萄酒（dry

wine）” 。葡萄酒的术语“干（dry）”，意思是“不甜” 。大约30年前，有些价格低廉的葡萄酒会故意加甜来吸引入门的消费者，而现在点干型酒，已经代表一种成熟的口味了。如今，在酒单上只会出现少量的甜型葡萄酒，而它们几乎都是的甜品葡萄酒（dessert
wine），所以顾客在点单时，很少需要特意指出要干型的酒，“干”这个词已经过时了。
“果味”是另外一个要谨慎使用的术语。现在有些低档的葡萄酒流行用一些芳香的葡萄来吸引我们的嗅觉，它们就像那些低档的香水，过分刺激我们的感官，所以现在点单时也流行说，“不要果味重的。”现在酒单上很少会找到那些专门做成那些令人发晕的浓郁果味的酒款，除了琼瑶浆（Gewürztraminer）这种芳香的葡萄品种以外，但很多就餐者还是会担心它那一开始就扑鼻而来的果香。然而琼瑶浆怎么可能不香呢，所以它常被推荐搭配一些重口味的菜肴，例如川菜。
好餐厅通常会按照自己的风格设计酒单，而不是根据产区排列酒款，但是很少餐厅能够做到这样，所以，为了让服务员更好地理解你的口味，谨记以下的ABC吧。
A是“酸度（acidity）” 。酸度决定了酒款的清新程度，可以分为高、中、低三个等级。更普遍的表述有“爽脆的（crispy）”、“清新的（refreshing）”或者“柔顺的（gentle）” 。
B是“酒体（body）” 。酒体描述酒的浓度是像水、脱脂奶还是奶油一样。你可以向服务员说明你要点清淡的（light-bodied）、中等的（medium-bodied），还是浓郁的（heavy-bodied）酒。
C是“酒色（color）” 。这是较简单的术语，只要告诉服务员你要点红（red）、白（white）还是桃红（rosé）葡萄酒来配餐就好了。
【记住ABC，点酒很容易】“餐前酒我想要一瓶爽脆的、酒体清淡的白葡萄酒，然后用一瓶柔顺的，中等酒体的红葡萄酒来配我的主菜，请再给我推荐一款清新的、酒体浓郁的红葡萄酒可以吗？”你看，记住了ABC，点酒就是这么简单。