【历史故事】乾隆难忘鱼头豆腐

杭州名菜鱼头豆腐，原名“舒朗豆腐” ，是出生在杭州的外地美食家司徒雷登的最爱。周日，他去清河坊王润兴酒店聚餐，非要点这道菜。这道菜的起源有一个传说。

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相传乾隆皇帝带着一个太监，穿着便衣，一路旅行到杭州。他跟随一些普通男女来到吴山，在山顶俯瞰钱塘江和习字湖。只见钱江如带，西湖如镜，令他心花怒放，流连忘返。谁知天气突变，却下起了雨。皇帝的金身，哪里经得起风吹雨打？于是我慌慌张张地跑到半山腰的一个老百姓家里躲雨。知道雨滴不停滴答，躲了很久。此时，他们的肚子已经“咕咕”作响，他们别无选择，只能补偿自己的笑脸，要求主人弄点食物充饥。
【【历史故事】乾隆难忘鱼头豆腐】这间房子的主人叫王顺兴，是一家饭店的店员。他的生活很贫困。看着这两个外国游客饥肠辘辘的躲雨，真可怜，可是家里真的没有什么东西可以招待他们。想了想，店里剩下的只有半个鱼头和一块嫩豆腐。然后，把半个鱼头和豆腐放在一起，撒些葱花姜末，老酒，放些豆瓣酱煮一下，再加两碗锅巴，拿出来给他们吃。龙饥肠辘辘，吃得津津有味，那感觉远胜于皇宫里的山珍海味，而且吃完之后，竟然毫不风雅，用勺子刮着碗底，啧啧称赞！
吃完饭，雨停了。他掏出一把银子，谢过主人后，就不肯走了。这顿饭给甘龙留下了深刻的印象，以至于当他回到北京时，他请厨师为他做鱼头豆腐。谁知厨师用尽全力烧出了杭帮菜的味道，这让甘龙很生气。

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甘龙第二次从江南来杭州时，又来王顺兴家吃鱼头豆腐，赏了他一大笔钱，让他在吴山脚下开个饭馆，做鱼头豆腐和杭州名菜，好让他来杭州有饭吃。王顺兴做梦也没想到，这位北方游客竟然是皇帝，更没想到的是，他不小心做了一手好菜。王顺兴惊喜后，敢于请皇帝给店铺命名，甘龙欣然写下“皇饭儿”(又名“王饭儿”)二字，意为皇帝吃饭的地方。很可怕的征兆，来这里点餐吃饭的人都来了。 “黄泛儿(又名王润兴酒店)的菜越做越好，知名度也越来越高。它成了当时杭州最有名的餐馆，血豆腐也成了杭州的名菜。

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