霍山黄芽产于安徽省大别山区的霍山县,以大化坪的金鸡山,太阳乡的金竹坪,佛子岭镇的乌米尖的品质为最好 。
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霍山黄芽在古时被誉为“仙芽”,唐代被列为贡品,是当时十四极品名茶之一 。明代的《群芳谱》也称“寿州霍山黄芽之佳品也 。”现今的霍山黄芽是散茶,又称芽茶,产量不多,以其独特的鲜嫩口感和保健作用跻身于全国名茶之列 。
霍山黄芽一般采于谷雨前,清明后,采摘一芽一叶,一芽二叶初展,鲜叶需及时薄摊散失水分,然后经过杀青,初烘,足火,复火等 工序制成 。
霍山黄芽香型分清香,花香和熟栗子香三型,产地,气候不同,香气不一 。如白莲岩的乌米尖产的黄芽有花香,太阳乡的金竹坪产的黄芽为清香,而大化坪镇金鸡山产的黄芽为熟栗子香 。
霍山黄芽干茶的水分含量低于一般名优茶,其含水量仅在5%左右,手捻即成粉末状;仿品则不会这么干燥 。
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正宗的霍山黄芽下咽后,舌根会有丝丝的甜味,不是先入为主的甜,而是咽下后由喉底生出的一种感觉;仿品入口即有甜味,但咽后涩苦 。
【霍山黄芽是什么茶 黄芽属于什么茶】优质霍山黄芽冲泡后香气馥郁,滋味鲜爽甘醇 。
公元641年,唐太宗之女,24岁的文成公主入藏与松赞干布成亲 。据《西藏日记》记载,文成公主进藏时曾经带去了大量物品,其中就有寿州(今安徽霍山) 。
据诏翰林学士李肇所著的《唐国史补》记载:“常鲁公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:此为何物?鲁公曰:涤烦疗渴,所谓茶也,赞普曰:我此亦有 。遂命出之,以指曰:此寿州者,此邕湖者(今湖南岳阳) 。”又据《唐国史补》记载,唐代贡茶有十余品目,霍山黄芽位列前六 。
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冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯,选择清轻甘活的软水,水温宜在95度左右,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞,翩翩起舞的仙姿 。
霍山黄芽一般泡三泡味就淡了,冲泡后的黄芽形似雀舌,嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚,回甘,汤色黄绿,清澈明亮 。
第一泡茶鲜醇清香,第二泡茶香最浓,此时品饮滋味最佳,甘泽润喉,齿颊留香,回味无穷;至第三泡时茶味已淡,香气亦减,一般三泡之后就宜再品饮了 。
霍山黄芽最好密封,放在茶叶罐内置于冰箱保存,以保持茶叶的原色和原味 。
强紫外线会加快茶叶的陈货 和变质 。因此,霍山黄芽最好保存在不透明的锡罐,铁罐内 。
为了避免霍山黄芽被氧化,可用抽氧充氮袋来贮装,能经久而不变质 。如果用保温瓶等密封容器保存,最好垫一层无毒塑料袋且尽量减少开启时间 。
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不要把霍山黄芽和其他茶叶混装,还要远离香皂,汽油,樟脑丸等散发气味的物品,以免黄芽因吸附异味而难闻难喝 。
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