葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品 。酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分 。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣 。回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道 。请参阅余味 。芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味 。麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉 。平衡——好的术语,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现 。酒体----葡萄酒在口中的感觉:或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈 。酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉 。干净——没有可察觉的缺点,没有难闻的味道 。复杂——好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道 。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度 。浓郁——强烈的香味 。瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味 。清爽——非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒) 。特酿——葡萄的混合或特殊精选 。精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅 。新鲜——生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征 。香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒 。饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒 。生涩——未成熟的果实味道 。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐 。涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉 。余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度 。越长越好 。轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒 。成熟——可以饮用 。柔和——口感和谐 。有时实为甜味的委婉说法 。口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力 。无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的 。酒味——鼻子闻酒的感受 。葡萄酒的味道,也指香味 。橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感 。丰富——富有多样,丰富,愉快的香味 。圆润——平衡的酒体,不涩口的味道,没有坚硬的感觉 。沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分 。丹宁——从葡萄皮,葡萄籽,葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质 。存在于红葡萄酒中 。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉,但也起天然保护剂的作用,并帮助葡萄酒陈年 。辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感 。葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄 。酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年 。
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