按关键词阅读： 食材 豆腐 鲫鱼汤
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老家有句俗话说得好：吃肉不如喝汤 。 虽然是一句俗语 ， 但是也不无道理 。 尤其是经过炖制的骨汤和鸡汤等 ， 长时间的熬煮后 ， 食材以及肉的营养精华其实都浓缩到汤里了 。 而且熬制到汤里的营养成分 ， 一般都还比较容易被身体吸收掉 ， 日常饮食中的一些“高汤”就是这么来的 。 平时多喝一些汤汤水水不仅有助于为身体补充能量和营养 ， 还能帮助调理胃口 ， 农村餐桌上都有四菜一汤之说 ， 一顿餐 ， 吃多了一些“硬”食 ， 来口清汤 ， 润口还清肠 。
【鲫鱼汤|平时多做这汤给家人喝，高蛋白低脂肪，炖10分钟就出锅，汤浓白还鲜】大部分汤虽然营养高 ， 但是熬制后 ， 油水也比较大 ， 像鸡汤就是 。 今天给大家分享一道清淡好喝又营养的高汤 ， 平时熬夜压力大多喝这汤 ， 这几样一熬 ， 高蛋白低脂肪 ， 好喝还补虚 。 他就是奶白鲫鱼汤 。 鲫鱼本身就是一种高蛋白 ， 低脂肪的食材 ， 加上豆腐一起熬制一下 ， 汤白的像牛奶一样 ， 而且又浓又鲜 ， 平时熬夜压力大的朋友 ， 多喝这个汤 ， 对肠胃好 ， 还补虚 。
做鲫鱼汤 ， 看起来简单 ， 如果不掌握一些技巧的话 ， 很多做出来要么汤不白不鲜 ， 肉还容易烂 ， 下面给大家具体分享下制作的一些小技巧 。 所以学会了平时多做这汤给家人喝 ， 高蛋白低脂肪 ， 炖10分钟就出锅 ， 汤浓白还鲜 。
食材：
鲜活的小鲫鱼 ， 豆腐 ， 葱姜 ， 开水 ， 食用盐 ， 食用油 ， 胡椒粉 ， 香菜 ， 枸杞子
步骤：
第一步：准备两只鲜活的小鲫鱼 ， 去掉鱼鳞 ， 这里顺便说一下 ， 鱼鳞也可以吃的 ， 可以将它拌面油炸 ， 或者做成鱼鳞冻 ， 营养满满的 ， 所以不要扔掉哦 。 鱼鳞和内脏都去除后 ， 清洗干净 ， 放到案板上 ， 在鱼的背部两面都给它打上一字刀 。 如下图所示 。
第二步：鲫鱼处理好后 ， 起锅加少许的食用油 ， 接着往里面放1小勺的食用盐 ， 摇动锅柄 ， 给它晃动均匀 。 加食盐进去 ， 可以有效防止在煎鱼的过程中鱼皮烂掉 。 所以这一步一定不可少 。
第三步：油温升高后 ， 我们将处理好的鲫鱼 ， 顺着锅边放进去 ， 开中小火慢慢煎 ， 煎大约1分钟左右 ， 我们用铲子将鲫鱼翻一个面 ， 这个时候看一下 ， 鲫鱼皮是一点都没怎么破的 。
第四步：两面都煎到金黄后 ， 我们准备适量提前切好的葱姜段放进去 ， 然后加没过鲫鱼的开水 。 这里一定要注意 ， 要想鲫鱼汤做出奶白色 ， 记得一定要用滚烫的开水 ， 另外除了鱼鳞外 ， 鱼泡也是一种高蛋白很营养的物质 ， 大家也别给它扔了 ， 洗净后这一步给它放到锅中一起煮 。
第五步：做奶白鲫鱼汤 ， 豆腐一定要放上 ， 最好选那种老豆腐 ， 炖的时候不容易烂掉 ， 将豆腐切成小块状 ， 放进去 ， 再加入几粒的枸杞子 ， 接着放适量的食用盐和胡椒粉就可以了 ， 炖鲫鱼汤大家还要注意的是不要放过多的材料像鸡精味精等以及一些其他的辅材 ， 这样反而会掩盖掉鲫鱼汤的鲜味 。 盖上盖子 ， 炖上7-8分钟就可以了 ， 时间到 ， 打开锅盖 ， 我们往里面放少许的香菜 ， 就可以出锅了 。 这样做的鲫鱼汤 ， 汤白肉鲜 ， 而且鱼一点都不会烂 。
小贴士：
在家做鲫鱼汤 ， 要想鲫鱼不烂皮 ， 汤发白而且喝起来不油腻 ， 一定要注意这几点 ， 一是鲤鱼下锅煎前 ， 锅中记得放些食盐进去 ， 二是 ， 炖鲫鱼的汤咱们一定要用开水 ， 三是 ， 做鲫鱼汤里面一定不要放过多的佐料尤其是鸡精味精等 ， 这样会掩盖掉鲫鱼汤原本的鲜味 。 最后 ， 豆腐也是必须要放的哦 。
以上就是今天和大家分享的一道营养好喝的奶白鲫鱼汤的做法 ， 这样做出来汤汁不仅奶白奶白的 ， 而且喝起来一点不油腻 ， 特别适合平时给家人或者孩子补充营养 。 喜欢的朋友快收藏为家人试做吧 。 平时多做这汤给家人喝 ， 高蛋白低脂肪 ， 炖10分钟出锅 ， 汤浓白还鲜 。 这里是喵小厨美食记 ， 每天为大家用心更新 ， 分享美食 。 如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法 ， 欢迎在下方的评论区留言 ， 感谢支持！
来源：(喵喵食记)
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标题：鲫鱼汤|平时多做这汤给家人喝，高蛋白低脂肪，炖10分钟就出锅，汤浓白还鲜
