鳊鱼最好吃的做法 鳊鱼怎么做好吃

鳊鱼是我们平时餐桌上比较常见的一种鱼类,头小肉多,扁扁的,肉质嫩滑,味道鲜美,很多人都爱吃,常吃鳊鱼有补虚,益脾,养血,祛风,健胃的功效,对贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病有一定的预防作用 。

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鳊鱼的做法颇多,可红烧也可清蒸,味道都不错,今天我做的这道鳊鱼是先红烧再干蒸,出锅再淋上炒辣椒,鲜嫩美味,香飘四邻!
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食材:鳊鱼、生姜、大蒜、青辣椒、小米椒、韭菜、香芹
辅料:盐、油、料酒、生抽、花椒
做法:
1、鳊鱼剖后处理干净,沥干水,打上斜刀,用盐、生抽、料酒腌制十分钟 。腌鱼之前尽量沥尽水分,这样鱼才能多吸收调味料,更加的入味 。
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2、韭菜摘洗干净切段,青椒、香芹切丝,小米椒切圈,生姜切丝、大蒜拍碎,一部分塞进鱼肚内,一部分留用 。
3、锅烧热放油,放入花椒炝香之后捞出不要,放入鳊鱼,略煎至两面稍黄,盛出放在盘中,在鱼身上放一些姜丝和大蒜 。
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【鳊鱼最好吃的做法 鳊鱼怎么做好吃】有时煎鱼鱼皮会粘锅,这样煎出来的鱼有些地方没皮,导致鱼身不完整,影响美观,可在锅烧热时用一块生姜把热锅里面擦一遍,然后再放油煎,就样鱼皮就不会再粘锅了 。
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4、洗锅加水烧开,摆上撑架,放上鱼盘,盖锅蒸八分钟左右,具体时间根据鱼的大小来定 。鱼蒸好后,可用一根筷子轻轻插入鱼身,如果可以轻松插入,表示鱼肉已熟,如果插起来有韧涩感,则表明蒸的时间还不够 。
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5、利用蒸鱼的沸水把韭菜烫熟,韭菜很容易熟,稍烫20秒就可以了,之后捞出沥干水铺在蒸好的鱼身上 。
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6、再次洗锅烧热放油,下姜丝、大蒜、青红椒翻炒,加盐调料,再倒入蒸鱼时鱼盘中多出的汤水,青椒炒软后连汤带菜一起淋在鱼身上 。
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香喷喷的鳊鱼这就做好了!这菜先红烧再干蒸,出锅再淋上炒辣椒,鱼肉香辣鲜嫩,再加上中间铺了一层韭菜,不但多了一股独特的香味,吃起来还丝毫没有油腻感 。这是鳊鱼最好吃的做法,大家有空一定要试试哦!
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