猪肝是我从小就喜欢吃的一道菜肴,不管怎么做,都是不错的菜肴 。猪肝中富含维生素A,常吃可以保护视力,缓解眼睛疲劳 。眼睛近视以及长时间面对电脑工作的上班族朋友们,可以适当多吃些猪肝,对眼睛非常有益 。
凉拌卤肝
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准备材料:猪肝200克,菠菜3棵,红椒1个,尖椒1个,芹菜梗4根,小虾米10克,蒜2瓣,卤水汁100毫升,生抽1汤勺,醋2茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙
准备:猪肝洗净切片,青红椒切丝,菠菜切段,蒜切末 。
开始制作:
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1 锅中加500毫升水,烧开后放入猪肝汆烫变色 。
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2 捞出猪肝,洗去浮沫,沥干水分 。
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3 卤水汁加300毫升水,煮开后放入猪肝,再次烧开后转小火煮20分钟 。
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4 熄火后待猪肝降温后取出 。
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5 另起锅烧水,水开后放入菠菜烫软 。
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6 捞出菠菜沥干,与猪肝混合 。
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7 加入各种调味料及配料,拌匀即可 。
【常看电脑和手机的人 经常在电脑上玩手机的人】小贴士:1. 汆烫时猪肝变色就要捞出来,不要太久 。2. 卤水汁中含有盐分,不需要再加盐 。3. 加少许糖可以提鲜 。
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选自《巧厨娘:新手下厨》这本书,版权所有 。
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