葡萄酿酒是不是化学变化葡萄酒氧化是什么意思 _氧化

【葡萄酿酒是不是化学变化葡萄酒氧化是什么意思】葡萄酒是一个有机体，它必须经历新酒期、发展期、成熟期、高峰期、衰败期的过程。然而，你了解葡萄酒的进化、陈酿和氧化这几个词的含义吗？它们分别表示酒是处于正态还是负态？接下来小编就教大家如何了解葡萄酒的演变、陈酿和氧化。

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葡萄酒的演变
“Evolution”（英文/法文是Evolution）意味着事物正在发生变化并且发展过程。因此，一般来说，它是指葡萄酒生命周期中从成熟阶段到高峰阶段的阶段。也就是说，酒在保持一定的原味的同时，也开始显现出酒在陈酿后产生的风味，如干果、木香，甚至菌类。这也是我们常说的第三种香气。（注：第一类香气为葡萄本身的果实香气，第二类香气为发酵产生的香气，第三类香气为陈酿过程中出现的香气。）
葡萄酒的陈酿
了解了“进化”之后，对“陈酿”的理解就不难了。它指的是葡萄酒已经过了顶峰并进入衰退的时期。也就是说，它逐渐失去了葡萄酒应有的活力和复杂性，变成了简单而乏味的汤。
葡萄酒的氧化
“氧化”这个词与“进化”、“陈酿”不在一个范畴，但在很多方面也有关联。因为在葡萄酒的生命周期中，氧气起着非常关键的作用。微量的氧气进入酒中，可以改变酒的香气和酒体。这就是为什么我们说一些老酒的香气越来越复杂，酒中的单宁越来越柔和顺滑，酒体越来越融为一体。
但是，如果葡萄酒中含有过多的氧气，会使葡萄酒过度氧化，从而导致葡萄酒过早演变和老化。因此，当我们在品酒会上看到“氧化”这个词时，如果不是雪利酒等经过特殊氧化处理的葡萄酒，我们基本可以判断这款酒可能是由于运输或储存条件不佳导致过早老化。
在上面的内容中，小编已经详细告诉你如何理解葡萄酒的演化、陈酿和氧化。我希望它会对你有所帮助。如果您想了解更多关于葡萄酒的知识，请关注梅洛网站。

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