贝尔拉克红葡萄酒马尔贝克干红葡萄酒 _马尔

在很多葡萄酒爱好者的印象中，马尔贝克基本上是阿根廷葡萄酒的代言。的确，阿根廷超过24000公顷的种植面积，让人们普遍认为，更好的马尔贝克在阿根廷，阿根廷就是马尔贝克。

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但这是一个有偏见的论点。事实上，马尔贝克于 1868 年在阿根廷种植，当时法国农学家在阿根廷种植了该品种。原因是在这一时期，法国大量??葡萄藤因根瘤蚜死亡。
也有理论认为马尔贝克在法国不被视为主要葡萄品种。比如在波尔多地区，虽然被列为可利用的6种葡萄品种，但实际上并没有种植。.否则，法国西南部地区是马尔贝克使用最多的地区，卡奥尔地区的葡萄酒主要是马尔贝克。13世纪，波尔多葡萄酒种植者依靠其所在地区靠近大海，限制了法国西南部相邻省份的葡萄酒出口。如果波尔多葡萄酒没有售罄，大量种植马尔贝克的西南葡萄酒种植者无法通过波尔多港口将红酒运往大海。
目前，马尔贝克在其家乡法国卡奥尔（4614公顷）的种植面积超过80% 。AOCCahors的工艺规范要求使用这种AOC的葡萄酒必须含有70%以上的马尔贝克葡萄品种。内容，其余的则是与梅洛和丹娜混合。超过 85% 的酒厂将被允许在标签上标注“马尔贝克”字样。
马尔贝克葡萄树干结实，果实早，穗大，松散易产，浆果皮蓝黑色，薄。因为这个特性，用这种葡萄酿成的酒颜色更深，如果工艺稍有改变，就会更黑。所以当时这个地区的葡萄酒俗称黑酒，出口到英国、荷兰，甚至俄罗斯。由于在这些国家很受欢迎，英国的 BlackWine 已经取代法国的 VinNoir 成为这类葡萄酒的统称。
【贝尔拉克红葡萄酒马尔贝克干红葡萄酒】其实黑酒在技术上与其他酒不同。葡萄种植者必须精心挑选，将葡萄运送到50度左右的烤箱中加热，使果实中的水分进一步蒸发，从而获得高成熟度的葡萄。然后按汁定期冲泡，并进行18个月的木桶冲泡和保存。
这一步加热葡萄确实是一个很特别的过程，因为在酿酒过程中温度控制是非常重要的。如果温度低于10度或高于45度，酵母将不起作用或失去作用。;同时，温度的控制也会影响到酒的未来香气，一般的红酒冲泡温度在25-30度之间。这样既保持了葡萄果实的果香，也更大程度的保存了葡萄果实。

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