小龙虾的综合利用表现在哪些方面( 二 ) _小知识

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另外一种加工方法是整虾不去壳加工，加工的方法和虾仁加工几乎一样，这里就不展开分析了，相比较而言，这种方法吃剩下的虾壳基本上都被废弃，没有利用起来，不过在口感上丰富一些。
二，虾壳的综合利用：
1 ，提炼甲壳素：甲壳素就是我们通常说的几丁质，虽然对于消费者来说，吃了不容易消化，容易引起痛风等疾病，但是它在其他方面的利用价值很大。它是一种天然的高分子材料，也是仅次于纤维素的第二大的可再生资源，也是一种天然的碱性塘类。甲壳素无毒无味，可以被生物降解，被大量用于食品添加剂里面。可以作为食品填充剂，增稠剂，稳定剂，调味剂等使用。小龙虾的甲壳占整个小龙虾的体重的一半，主要成分就是几丁质，也就是甲壳素。

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根据研究表明：甲壳素占甲壳（虾壳）重量的26% ，但是甲壳素的化学性质不活泼，溶解性也很差，如果经过加工处理脱去分子里的乙酰基，那么久可以转变为多用途的壳聚塘。

至于壳聚糖的具体使用价值主要集中在以下几点：
（1），在生物医药方面：它可以作为烧伤敷料以及伤口愈合剂，简单来说就是可以让伤口快速生肌愈合。其次，它能够制成壳吸收性的手术缝线，病人缝线有很多都含有壳聚塘成分在里面。再辞，它还可以用作制作人工透析膜和隐形眼镜等。

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（2），在纺织业方面：它与布料结合成仿制成的衣服，具有消毒杀菌，防止紫外线照射的功能。将毛料棉花用壳聚糖的稀酸溶液浸泡后，能够改善这些衣服的洗净性能以及减少褶皱率，并能够增强可染性。还可以作为合成纤维抗静电整理剂。用在衣服上，会产生明显的抗静电效果，所以你在天气干燥的情况下，再也不用担心衣服摩擦的过程中产生火花了。

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（3），在食品工业方面：它主要作为凝聚剂有两种用途：一是作为加工助剂，促进固液分离；二是处理废水，回收蛋白质作为动物饲料，减少水质污染。由它降解而成的葡萄糖酸钠因具有清理人体肠道和减肥等多种功能。
（4），在农业上面的应用：它能够促进植物生长，能够激发植物的防卫反应和防御系统，具有调节植物生长和诱导植物抗病等功能。同时它还能够吸收富集重金属，能够去除土壤以及水产养殖过程中产出的污水中的重金属，能够在一定程度上净化水质。

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（5），在造纸工业方面：壳聚糖是一种防腐剂，能够对纸张起到良好的防腐，防蛀作用，保护纸张书籍不受潮发霉。提高了书籍的使用周期。使用壳聚糖的纸张，表面光滑，书写流利，没有毛边，不起毛，具有良好的印刷性能，不受紫外线照射而退色。

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2 ，提炼虾青素：
虾青素是一种红色的胡萝卜素，它可以与蛋白质结合呈现青色，蓝色，这也就是为什么小龙虾的颜色会出现青色小龙虾，红色小龙虾以及蓝色小龙虾的原因。是世界上最强的天壤抗氧化剂，能够有效清除细胞里的自由基，增强细胞的再生能力，这也就是为什么小龙虾以及螃蟹等甲壳类生物可以通过蜕壳反复生长的原因，一句话，虾青素可以有效缓解生物衰老的周期，这是人类最关心的事情。

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（1），虾青素抗衰老：在药品和化妆品里面，添加适量的虾青素，具有提高人体免疫力的功能，具有明显的抗疲劳以及抗衰老的作用，能够防止动脉硬化，冠心病以及脑损伤。在化妆品方面，可以有效去除皱纹，防嗮，美白，去除黄褐斑等作用。