『懊恼参数迪桑娜』现代人穿越过去开饭馆，还真要注意这几点，别看北宋的餐饮业发达( 二 ) 北宋著名画家张择端所创作的《清明上河

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古代食盒
二、北宋餐饮业发达的历史原因
前文那些餐饮业趣闻，其实都在表明：北宋时期的餐饮业，不仅丰富多样，还十分时尚和富有宋人生活气息，甚至也有颇为可观的消费市场。上至王公贵族，下到市井百姓，都是其中的消费主体。
而北宋时期的餐饮业如此发达，也离不开当时的特定时代背景。
首先，北宋经济的持续增长。
在宋之前，中国历经了几十年的混乱时期，人民渴望安定。自宋建立后，历代宋朝统治者均深刻的意识到：经济基础决定上层建筑。于是在统治者的支持下，北宋的经济步入一段飞快发展期。
其次，商业地位逐渐提升。
由于北宋朝廷每年有着巨额的财政开支，而从商贸中所收的赋税极大地填补了国库的亏空。这就导致当时的统治者对商业贸易的发展极为重视。宋高宗便说过：“市舶之利，颇助国用，宜循旧法，以招徕远人，阜通财货。 ”
再加上北宋时期的风气日益开明，以欧阳修为首的传统文人开始了“疑经”之风，传统儒学中的“贵义贱利” ，也因此受到冲击。商人逐利，似乎成为了合乎情理的现象。
由于社会与朝廷对商业的包容，导致越来越多的人参与到商业中，这使得北宋财政收入的一大支柱——餐饮业，得以迅速发展。

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此外，大批劳动力得到解放为餐饮行业提供了人力基础
宋朝建立后，传统的部曲佃客制不再适应当时的社会环境。再加上社会风气的包容与开明，下层民众与地主之间的关系，不再紧张。
宋朝初年，朝廷出台了一项政策：“自今后客户起移，更不取主人‘凭由’ ，需每田收毕日，商量去往，各取稳便。 ”意思是说，佃客不再卖身于地主之家，他们拥有一定人身自由，双方之间可以协议约定去留。
而以前佃客只能算是地主家的私兵，没有任何社会地位。但到了北宋时期，他们脱离奴籍，拥有了正式的户口，虽说比不上一些贵族阶层，但也成为了不受人身束缚的普通老百姓。
这种人身自由，令不少百姓要么选择自己开饭馆当老板，要么是经营一个小摊铺，以维持日常生计。
三、在北宋开饭馆，需要注意哪些窍门？
说到这，相信不少读者都对北宋的繁荣餐饮业产生了浓厚兴趣。或许有人会想：倘若能穿越回北宋，在汴京城内开上一家饭馆，岂不是美哉？
这种想法，未免有些天真。
北宋的商业经济在迅猛发展的同时，也使得消费者对餐饮业的要求也愈发挑剔。在当时，倘若真有商家想要一头扎进餐饮业，以下几个方面不可忽略：
（一）找准定位很关键
在北宋时期，若想投资餐饮业，首先就要明确一点：自己该如何准确的定位？
要想解决定位问题，则是要知道自己能拿出多少的资金投资餐饮业。
北宋时期的餐饮业，大概可分为高中低三个档次。一般来说，大型酒楼背后都有雄厚的资金支持，他们不怕烧钱，也不缺钱。

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宋代有一大臣曾直言：“京城资产，百万者至多，十万而上，比比皆是。 ”显然，倘若自己没有这种巨富支持的话，不要轻易踏进这个圈子。毕竟酒楼在开张的前段时间，也会大打“烧钱”战术，类似于如今的价格战。
正因如此，最合适一般人的，无疑是中低档的餐馆。倘若小有资产，不妨花一些功夫将小餐馆的环境布置得典雅清幽一些，以满足宋代士大夫或者上层阶级的审美需求。
倘若家境一般，不妨舍弃开饭馆，安心做个小贩。一人一车，现做现卖，在走街串巷中吆喝叫卖，别有一番我国上世纪八九十年代的风味。