『懊恼参数迪桑娜』现代人穿越过去开饭馆，还真要注意这几点，别看北宋的餐饮业发达北宋著名画家张择端所创作的《清明上河

北宋著名画家张择端所创作的《清明上河图》生动形象地描绘了宋朝都城汴京城内的繁华盛景，今人观之，不由心生向往。
如图中拎着食盒的店小二，刚出店家出来，似乎急着给人送外卖。又如大街小巷中的酒坊茶肆，引得不少行人驻足。由此可见，北宋的繁盛与时尚，也在与平民百姓休戚相关的餐饮业中体现出来。

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一、北宋餐饮业的繁荣
北宋是我国古代封建社会的一个新高峰，宋时社会的手工业、农业以及商业都有着迅猛发展。而这些在一定程度上也促进了餐饮业的繁荣。
但北宋餐饮业究竟如何？也许我们可以从传世名画《清明上河图》中所描绘的汴京城内的种种生活风貌和一些饮食习惯中略窥一二。
（一）夏天喝冷饮
在《清明上河图》的卷尾，有个很显眼的小摊位，其招牌上明晃晃地写着三个大字：香饮子。
所谓“饮子” ，就是一种当时颇受市井之人喜爱的饮品，其功效与茶类似，经常被人们拿来招待宾客。

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本图最右端为“香引子”
宋人《南窗纪谈》中说：“客至则设茶，欲去则设汤。不知起于何时，上自官府，下至闾里，莫之或废。 ”意思是说，宾客上门之时，主人会拿出茶来招待。当他们离去时，主人又会以“汤”相赠。
这里说的“汤” ，便是“饮子”的一种。它由多种中药材与植物瓜果秘制熬成，有着独特风味。其在宋人心目中的地位相当于现代人所喜爱的凉茶加多宝、王老吉等。
正因如此，宋人喝饮料在当时也是一种颇为流行的风俗。
宋代孟元老便在《东京梦华录》中告诉后人，夏天要是想喝冷饮那就要首选“冰雪凉水、荔枝膏”等，这东西要是在酷暑盛夏来上一口，那可堪比琼浆玉液。
（二）火爆外卖业
宋人热衷于喝冷饮，其实还与他们的生活方式有关。
宋朝经常点冷饮的顾客，其实也就是所谓的“市井经纪之家” 。由于市场经济过于繁荣，这些人得将有限的时间用于其他的经济活动，这也使得他们没工夫自制饮料，更没有时间自己做饭。
由此一来，他们“往往只于市店旋买饮食，不置家蔬” 。天天买着吃也就算了，更有意思的是当时的商家还有着超前的服务理念，在餐饮服务的基础上还提供了“外卖”服务。
如在《清明上河图》中，有一名店小二拎着两个食盒，刚从商家出门，正要去给别人送“外卖” 。
这种店小二还有另一种称呼，那就是“跑堂” 。

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据南宋笔记《武林旧事》记载，客人叫“外卖” ， “逐时施行索唤” ，这效率可不比咱们如今的送餐服务慢多少。
同时在宋朝，不只是贩夫走卒、豪商富贾会点“外卖” ，就连高高在上的皇帝，也对外卖情有独钟。
宋孝宗赵昚就经常偷偷点“外卖” ，还因为贪恋民间的冷饮，甚至吃坏过肚子。
有时宫中举办节日，宋孝宗也会命人叫上一两份“外卖” 。当然，皇家也不会让跑堂们白忙活，而是看外卖的价格来给跑堂们一笔不菲小费，所谓“直一贯者，犒之二贯”就是如此。
给出手阔绰的皇家跑腿，恐怕是跑堂最喜爱的业务了。
宋孝宗喜欢吃外卖，也可能是受到太上皇赵构的影响。
据相关史料记载，孝宗皇帝向太上皇请安时，后者便点了一大桌子的“外卖”来宴请孝宗皇帝。
说到这，难免有人会问：从民间入宫，需要经过重重关卡，倘若“外卖”凉了该怎么办？
为了解决这一问题，商家们对传统食盒进行了一定改造。将食盒分为两层，中间空心，为盛放食物之所。当食物盛入中间空心处后，将热水注入外层，即可起到一定的保温作用。