「虎妈尚菜」洋槐花上市了，清火又养颜，5款做法，一个比一个好吃( 二 )

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小贴士：面粉别放多，槐花的三分之一量即可，这样既能突出花香，还不能蒸成大块的面疙瘩状。

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四.槐花炒虾仁
清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花是鲜的，味道更清新更脆嫩。

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材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。
做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。
2.槐花洗净，锅内水开后倒入，烫至变色快速捞出到冷水中过凉。
3.锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。
4.加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。

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小贴士：整个操作过程一定要动作快，大火快炒至虾仁熟即可，用时短，以保鲜嫩脆。
当季新鲜的槐花，焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。

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五.槐花肉包子
槐花的清爽与鲜甜，让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。

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包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后的），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。
做法：1.将所有皮料和成面团，盖块湿布，让面团涨发涨大。
2.发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
3.槐花洗净，锅内水开后倒入槐花，焯烫变色后捞出到冷水中过凉。
4.将槐花挤干水分放入碗中，再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀成包子馅。
5.取一个面剂子按扁，擀成包子皮，上边放上拌好的馅料，包成包子。
6.将包子坯摆放入蒸屉上，都胀大发胖一圈就可以了。
7.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

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小贴士：
鲜槐花焯水后晒干，到冬季可当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然浓郁。

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【「虎妈尚菜」洋槐花上市了，清火又养颜，5款做法，一个比一个好吃】