【自酿葡萄酒有沉淀和漂浮物 葡萄酒中有沉淀物意味着变质了吗】为什么会有降水？

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葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和单宁氧化的产物 。随着葡萄酒的成熟，小的酚类物质会逐渐沉淀到瓶底 。酚类物质具有抗氧化特性，通常是葡萄酒的主要成分，具有不同的健康益处 。年轻的葡萄酒也可能会有一些沉淀，尤其是没有经过过滤的新酒 。降水并不是葡萄酒缺陷的标志 。这样喝对身体无害 。如果酒的沉淀出现明显的结晶，可以初步判断是铁盐、钙盐、钾盐引起的 。例如，铁失效的特征之一是出现黑色或蓝色的混浊或沉淀物，铜失效的红褐色沉淀，蛋白质混浊的蓬松絮状沉淀，含有果胶和微小油滴的酒有散射 。对光的影响（廷德尔现象） 。
有时白葡萄酒也会产生无害的晶体，这只能说明这瓶酒可能是在极低温度的环境中储存过的 。这是酒石酸的沉淀，在一些软木塞的底部也可以看到 。

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