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茶是碱性的还是酸性的?茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢?针对这个问题,我们进行了探讨和实验 。证实茶是强碱性食物,茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事 。下面我们来具体了解一下吧 。
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有人说茶是酸性的,
因为喝茶刮胃有助于消化,
也有人说茶是碱的,
因为有茶碱,
众说纷纭 。
茶汤是酸性还是碱性
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用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围 。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性 。但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系 。
1、不同茶叶的酸碱性有所不同 。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。
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2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别 。冲泡5min时酸性最弱,接近中性;冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化 。
3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同 。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强 。
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茶汤中不是有茶碱吗?为什么会显弱酸性?
分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质 。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶 。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快 。
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茶汤是酸性,茶是碱性 。
既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?
酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定 。碱性食品,同酸性食品相对 。
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碱性食品有利于人体健康 。
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茶汤是酸性的,但茶是标准的碱性食品 。而碱性食品是有利于人体健康的 。其实,生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是简单的判定,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性 。
例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但却是生理上的酸性食品 。
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一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸 。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类 。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等 。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用 。
【茶到底是酸性还是碱性 茶水是酸性还是碱性】
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