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1、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜 。
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【教你用青菜做咸菜 新鲜青菜怎么腌制咸菜】
2、 今天老刘就来分享一下“腌制周庄咸菜”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
小青菜、食盐、干辣椒段
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4、先把小青菜用清水洗干净 ， 用水龙头把菜心中的泥土洗干净 ， 把洗干净的小青菜放在太阳底下晒一整天 ， 晒干水分
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5、再在晒干水分的小青菜上撒上一层盐 ， 用手揉搓均匀 ， 小青菜共20斤 ， 用盐量是750克 ， 盐量要多一些 ， 不然腌制过程中咸菜容易发酸 ， 再把姜片和干辣椒放在小青菜上 ， 腌制48小时 ， 12小时给它翻一下面
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6、时间到 腌出卤水时 ， 把咸菜放入一个无水无油的缸中 ， 用手压紧实 ， 再倒入腌出的卤水 ， 卤水要漫过咸菜 ， 否则容易变质 ， 再盖上缸盖包上保鲜膜 ， 密封放在阴凉处腌制一个月以上即可食用 ， 吃的时候拿出来泡两个小时 ， 泡去多余的盐分
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7、青菜中含有丰富的维生素C ， 可以提高人体对铁、钙和叶酸等物质的的利用
我是老刘 ， 感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 老刘谢谢大家观看
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