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By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 600g
- 葱（步骤1） 4根
- 姜片（步骤1） 3片
- 葱（步骤4） 2根
- 姜片（步骤4） 2片
- 玫瑰腐乳 2块
- 料酒（步骤1） 1汤匙
- 水（步骤1） 800毫升
- 水（步骤2） 1500毫升
- 植物油 1汤匙
- 料酒（步骤5） 1汤匙
- 南乳汁（步骤5） 2汤匙
- 红曲粉 1/4茶匙
- 生抽 20g
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 冰糖 40g
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1、将纯净水倒入锅中 ， 放入五花肉、料酒、葱、姜 ， 待水沸腾后 ， 捞出五花肉 ， 冲洗干净 。
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2、向锅中倒入五花肉和纯净水 ， 大火煮至沸腾 ， 转小火煮30分钟 ， 捞出五花肉 ， 保留肉汤 。
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3、用水冲洗五花肉 ， 待其冷却后 ， 将五花肉上的肋骨剔除 ， 切成1.5厘米厚度的肉片 。
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4、火力调至中高火 ， 倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒 。
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5、加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中 ， 在肉汤中搅拌过滤） ， 转小火炖煮1个半小时 。
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6、加入冰糖 ， 转大火收汁 。
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7、装盘 。
【腐乳肉的做法 腐乳肉】----------
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