居家待客都相当不错的特色家常菜，香辣爽口，佐酒又下饭！鲜香|花椒|青椒|姜片|色香味俱

【爽辣啤酒鸭】

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主料
鸭肉700克啤酒1瓶（600ML）青椒1个姜片适量干辣椒15克花椒10克葱段适量生抽20ML料酒15ML老抽15ML盐3ML
步骤
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
倒入老抽翻炒上色。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
素炒木耳秀珍菇

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主料
木耳（干货）15g秀珍菇（新鲜）150g青瓜一小段胡萝卜一小段蒜头适量小米辣2粒盐少许糖少许胡椒粉少许蚝油一勺生抽
步骤
木耳提前泡发（约1小时）。秀珍菇，手撕成一小条一小条的。
胡萝卜、青瓜切片，蒜头切小片、小米辣切小粒（可以把胡萝卜和青瓜换成青红椒）。
起锅烧水，水开后倒入秀珍菇焯水一分钟。
一分钟后加入木耳一起焯水。继续焯水一分钟即可。
捞出来要冷水冲两遍。沥干水分。
起锅烧油，加入蒜片，炒出香味。
倒入焯好水的木耳和蘑菇，大火翻炒。
翻炒两分钟后加入胡萝卜片青瓜。
加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味。
翻炒均匀后，加入小半碗淀粉水，继续翻炒一分钟，让食材充分挂上酱汁即可。
香辣虾

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主料
虾15个香辣子2根郫县豆瓣2勺干辣椒6个花椒1小撮葱花适量生姜4片大蒜4瓣糖1小勺料酒1小勺
酱油2勺香油
步骤
锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
放入郫县豆瓣炒香。
放入虾翻炒，虾皮变红色。
倒入酱油，料酒，糖。
少加一点水翻炒入味。
放入香辣子段，葱段翻炒。
慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
茄汁菜花

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主料
菜花适量番茄两个葱适量姜适量蒜适量油适量盐适量生抽适量五香粉适量
步骤
所需食材准备就绪。
葱姜蒜改刀，菜花洗净控水。
番茄改刀装盘。
锅中入油爆香葱姜蒜。
倒入菜花翻炒。
加入番茄，生抽，五香粉翻炒。
【居家待客都相当不错的特色家常菜，香辣爽口，佐酒又下饭！】出锅加盐调味即可。