疫情之中，简餐做为刚需品类，备受大品牌重点关注 _小知识

疫情之中，简餐做为刚需品类，备受大品牌重点关注。
实际上，海底捞创办首个快餐品牌“十八汆”不是由于疫情，反而是早有布局。
大众点评App数据显示，十八汆的产品产品定价凸显大众化，比如说一份广告牌炸酱面现价12元，活动价只需9.9元；甜品店一份3元，茶饮的价格则在5元-13元之间，小菜全免费……在一线大城市北京，十八汆店铺人均消费者只需19元，这个数据比2018年的小吃快餐全国客单价也要低1元。
9元一碗炸酱面、10元一杯水果茶、一份美食卖4块钱、甜点只卖2块钱……这是海底捞的新中式浇头面品牌“十八汆（cuān）”走的路线——一个足够廉价大众化的新中式快餐食堂。
近期同样引起讨论的快餐品牌也有西贝旗下的“弓长张”——西贝近期放出“‘弓长张’国民食堂北京旺铺寻租”信息内容，重新启动对快餐店品类的尝试。
店外的选餐区设置成类似公司食堂的一字动线，顾客自取餐具挑选美食小吃、茶饮、面条浇头等，最后在自助式结帐机器上进行支付款即可。
【疫情之中，简餐做为刚需品类，备受大品牌重点关注】总体来说，十八汆的食堂模式主要服务于周边小白领的就餐需求，自行选餐、自行收购餐碗的设定尽可能地降低了对店员总数的要求，也能让顾客更迅速地完成就餐、提高翻台率。
相比较此前较少涉入快餐店领域的海底捞，西贝在快餐这条道路上可以说是“屡战屡败、屡败屡战”：此前，西贝陆续推出过西贝燕麦米面、西贝麦香村、西贝超级老潼关肉夹馍等三个中式快餐品牌，前二个品牌都在推出三个月后喊停，超级肉夹馍也未大量扩展。
依据十八汆手机微信社会公众号显示，当前该品牌仅有北京酒仙桥一家店铺，且这不是一家新店开张，去年11月就悄悄的开了。
受疫情持续干扰，多数人在外用餐暂停，选择在家里开伙，半成品菜瞄准的是强迫煮饭、技术又一般、追求方便快捷同时兼具简易的口感与健康的人群。
在以往几次失败快餐店例子中，贾国龙曾表示了一点思考：要解决随时随地一顿好菜的社会发展现象，它应当是一个国民食堂，满足需要男女老幼多元化需求。
“怎么好吃怎么来，什么健康就来什么”，有意识地弥补了此前品类过于小众、覆盖面窄的弊端。

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