世界上葡萄酒喝多了有什么问题吗葡萄酒有酸味能喝吗 _有酸味

酒的香气很诡异。有些味道在正常范围内，但有些味道是酒变质的标志。大多数葡萄酒爱好者在开始时并不知道这些口味的含义。下面详细解释几种标志着葡萄酒变质的味道。

文章插图

01、潮湿的报纸，纸板壳的霉味
这是典型的软木污染气味。其背后的罪魁祸首是 TCA（2、4、6、三氯苯甲醚），一种天然存在于软木中的化合物。
【世界上葡萄酒喝多了有什么问题吗葡萄酒有酸味能喝吗】软木塞污染对饮酒者没有任何严重的身体伤害，但如果你花大价钱买一瓶名酒，现在没有果香，只有一股霉味，而且钱被浪费了。
02、几乎没有果香和乏味
这种味道往往是因为这瓶酒存放时间长了，已经过了较好的饮用期。事实上，大多数葡萄酒都不适合存放太久，尤其是在大家都没有更好的存放条件的情况下。
03.烂苹果味
这是典型的葡萄酒过度氧化的气味。氧气对于葡萄酒来说是一把双刃剑。少量的氧气可以帮助葡萄酒成熟，散发香气，软化单宁；但过多的氧气会破坏酚类物质，导致酒体变质，失去色、香、味。
过度氧化的葡萄酒不建议饮用，用于烹饪和调味都可以。但是对于雪利酒、侏罗地区的黄酒和一些侏罗地区的白葡萄酒来说，果味和口感还是很新鲜的，这里的氧化味道是刻意的。
04.熟果味或苦烤味
酒是由于长时间暴露在高温或突然冷热环境中而引起的，如被烈日遮挡的窗户、夏季的汽车后备箱、厨房煤气灶上方的柜子，都是出现这种现象的环境。
因为高温会导致瓶内压力过高，导致塞子膨胀，酒液被氧化。这一个与前一个重叠。
05、马厩、湿羊毛、野生动物的气味
这是由一种叫做酒香酵母的有机物的作用引起的。
Brettata 可以产生一些泥土或蘑菇、谷仓等可接受的香味，但当释放的化学物质含量过高时，就会变成奇怪的、牲畜棚、湿羊毛、甚至老鼠的味道会给酒带来更坚韧的单宁结构。
虽然有人支持少量酿酒酵母的存在，但大多数酿酒师都尽量避免它的存在。尤其是酒龄较轻的时候，啤酒酵母的味道还是比较有趣的。然而，10年后，同一瓶酒可能会因为溴酵母的味道而难以忍受。
少量酒香的味道是一种蜂蜜，但太多会毁了一瓶酒。
06.醋的味道
所有的葡萄酒都含有挥发性酸（VA），如醋酸和乳酸，这些都是正常的，也是必不可少的。但当这些挥发性酸的含量超标时，就不那么令人愉快了。这通常是由于酒厂对醋酸菌缺乏有效控制，一瓶好酒变成了醋。
能不能喝得看情况，有时酿酒师故意用挥发性酸来应对复杂。但这对于一瓶美酒来说，基本上是毁了。
07、大蒜、橡胶、臭鸡蛋的气味
这是典型的二氧化硫超标气味。它通常源于在酿酒过程中添加的令人不快的味道，以防止葡萄酒暴露在空气中时被氧化。酿酒师需要挥发性硫化合物来维持葡萄酒的稳定性和新鲜度，但过量可称为污染。
开瓶让酒醒酒，难闻的味道散去就好了。如果这个臭鸡蛋的气味特别浓，是不正常的，不建议喝。

世界上葡萄酒喝多了有什么问题吗 葡萄酒有酸味能喝吗

世界上葡萄酒喝多了有什么问题吗葡萄酒有酸味能喝吗