3.煎、炸、烤海鱼——起泡酒
对于秋刀鱼、黄花鱼、带鱼、沙丁鱼、鲭鱼等海鱼 , 大多数人可能会选择以油烹之 , 这种做法简单方便 , 而且不会破坏鱼肉本身的质地 。这些海鱼经油煎、烤或炸之后外酥里嫩 , 鲜香异常 , 如果想选一款葡萄酒与之搭配 , 那么起泡酒会是个不错的选择 。清新淡雅的起泡酒不会盖过鱼肉的鲜香 , 并且它的气泡仿佛会穿透油炸食品的厚重质地 , 清新解腻 。
4.白灼虾、清蒸蟹——意大利灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒
白灼虾保留了虾鲜、甜、嫩的原味 。在选择葡萄酒与之搭配时 , 酒体轻盈、果香馥郁的葡萄酒能够突出其特点 , 使其更加香甜 。意大利出产的干型灰皮诺葡萄酒正好满足这一条件 。
螃蟹肉质鲜美 , 蟹膏醇厚 , 带有别样的甘咸味 。对于清蒸的螃蟹来说 , 采用意大利灰皮诺葡萄酒搭配是最合适的选择之一 。该类葡萄酒酒体轻盈至中等 , 风格清新 , 既不会掩盖蟹肉原本的味道 , 还能增添一些微妙的风味 , 非常适合搭配清淡的螃蟹 。
除此之外 , 酒体柔和、酸度清新的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒能够激发清蒸蟹类海鲜的咸鲜风味 , 搭配起来也很美味 。
2014年石街酒庄长相思白葡萄酒
【海鲜与葡萄酒搭配指南】美食与葡萄酒的搭配永远没有绝对的规则 。在慢慢加深对食物和葡萄酒的了解 , 并在生活中积累越来越多的配餐经验时 , 我们一定会对餐酒搭配产生更多独到的见解 , 游刃有余地为我们喜爱的美食美酒找到各自的最佳伴侣 。
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