学会看2个指标挑选面粉油条专用面粉( 二 ) _小知识

特制一等粉

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我们常说的富强粉、精粉就是特制一级粉，出粉率在70% ，很多人不知道出粉率是什么意思，简单地来说，出粉率越低，面粉就越精致，价格也就越贵。特一粉是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，色白杂质少、面筋含量高，口感也较好，市面上大多以“饺子面”的形式出售。
特质二等粉

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特二粉旧称为上白粉、七五粉，出粉率达到百分之七十五，是用小麦最核心以外的部分磨出的面粉，质量仅次于一等粉，适合做面条、馒头，价格也相对适中。
标准粉

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标准粉也就是常说的“85粉” ，一百斤小麦能磨出85斤的面粉，由于出粉率高，自然面粉也就相对粗糙一些，但这样的面粉用来烙饼、炸油条等味道也是不错的。
普通粉
普通粉是面粉中加工精度最低的一种面粉，质地粗糙，面筋含量少，现在市面上基本无售卖。
——老井说—— 以上是挑选袋装面粉的方法，如果买到的是散装面粉，老井还有一些自己的心得，一般优质的好面粉颜色不会太白，大多都呈乳白色或淡黄色，摸起来细腻柔软但不光滑，不易结块，闻起来有淡淡的麦香味。大家有挑选面粉的好办法，欢迎在下方评论区分享。

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【学会看2个指标挑选面粉油条专用面粉】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

学会看2个指标挑选面粉 油条专用面粉( 二 )

学会看2个指标挑选面粉油条专用面粉( 二 )