更加重要的是，野马财经注意到，海底捞自身对食品安全的确有着严格的检查制度，早在2016年8月，还曾公布了自查若干门店的食品卫生问题 。有小米椒长毛变质的、有碗碟不干净的、还有食品放在地上的......

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很显然，一年多的时间过去了，问题依然存在，并且“旧病不除，又添新伤” 。
虽然凭借着得当的公关处理、良好的口碑积累以及诚恳的认错态度，沸沸扬扬的“老鼠门”事件并未给海底捞带来太大影响，只是消费者的信任毕竟是有限的 。
当然，食品安全算是行业的通病，而海底捞需要面对的另一个问题则是竞争者的追赶 。例如同为火锅连锁企业的呷哺呷哺（0520.HK） 。
与海底捞漫长的上市路不同，早在2014年，呷哺呷哺就已敲响了港交所的钟声，顺利完成了资本市场的华丽转身 。
获得资本支持的呷哺呷哺，在火锅市场的扩张同样迅速，上市三年，营业收入从2013年的18.9亿迅速增长至2017年的36.64亿元，实现翻倍式增长 。与此同时，海底捞2017年新开餐厅98间，呷哺呷哺新开餐厅155间，是前者的1.5倍 。虽然由于经营模式、品牌效益、企业管理的方式方法不同，海底捞有着更高的客单价、翻座率与盈利水平，但这些优势并不能使之高枕无忧 。毕竟小肥羊、俏江南的例子并不遥远 。
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航在接受《时代周报》采访时也曾分析，海底捞上市将面临三大风险 。“其一，季节性风险，火锅一般冬季为旺季，夏季为淡季；其二，食品安全风险，食品安全是餐饮业普遍面临的重要风险；其三，潜在竞争对手，虽然海底捞目前在火锅市场的市场占有率较高，但是不排除出现新的进入者瓜分海底捞市场份额 。”
兜兜转转六年时间，一直“被上市”，一直“有IPO打算，在等合适时机”的海底捞终于踏出了关键性一步，至于这家“人类已经无法阻挡”的公司未来能走多远，欢迎在文末留下您的观点 。

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