超级托斯卡纳解析超级托斯卡纳 _托斯

在意大利的葡萄酒王国，大部分的葡萄酒都相当乖巧。人们常说是“按葫芦做的”，其实是“按制度做的” 。从品种选择到酿造再到熟成，都严格按照制度，精心酿制出具有相似特性的优质葡萄酒。而有这样一种“叛逆”的葡萄酒，它摒弃了意大利葡萄酒的黄金法则，不使用已经在意大利扎根数百年的当地品种。相反，它使用独特的意大利风土来培育流行的主流品种。他们已经蜕变成了世界上最美的酒，这就是本文的主角——超级托斯卡纳（Super

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Tuscan）。
自1960年代和1970年代诞生以来，超级托斯卡纳在意大利葡萄酒界引起了不小的争议。简而言之，可以归结为葡萄品种与当地葡萄品种之间的冲突。以及关于超级托斯卡纳两大流派的争议。
1、本地品种还是品种？
说到托斯卡纳产区，不得不提的就是布鲁内罗
di
Montalcino）和基安蒂（Chianti
Classico) 葡萄酒，以及使它们都成为桑娇维塞的葡萄品种。然而，超级托斯卡纳和先驱马里奥·马里奥 (Mario
Incisa
della
Rocchetta) 发现，托斯卡纳 Paogli 地区的风土相当类似于波尔多的格雷夫斯地区。于是他率先在托斯卡纳种植赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）和品丽珠（Cabernet
Franc）等波尔多品种，以葡萄种植和酿造为目标。进行了一系列改革创新。
“托斯卡纳波尔多风格的葡萄酒”在这个时候被一个大胆的想法成功转化为一种名为Sassicaia的葡萄酒，这款酒使用赤霞珠和品丽珠在法国橡木桶中混合陈酿。事实证明，这是一项里程碑式的创新。石狮嘉雅以非意大利本土品种刷新了意大利葡萄酒的形象，一举成名。以罗伯特·帕克（Robert
Parker）为代表的酒评家在盲品中误判为波尔多著名庄园出产的葡萄酒，其品质可见一斑。
其次，超级托斯卡纳=意大利的法国酒？
这样一款令世人瞠目结舌的新型酒，不仅风靡一时，还持续发酵争议。在意大利，Super Tuscany被视为迎合法国葡萄酒的讨人喜欢的作品，而Paulogli也被诟病为“意大利的法国葡萄酒产区” 。争议岌岌可危，但超级托斯卡纳人无所畏惧。，在这场创新之战中越挫越勇。
Super Tuscany分为两种流派，一种以Tignanello为代表，使用意大利本土品种Sangiovese和品种Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc和Merlot（梅洛）为混合酒；另一种是全品种酿制的酒，以石狮嘉雅为代表。
蒂娜率先将经典基安蒂法规中使用的15%意大利本土品种替换为赤霞珠和品丽珠，并用于经典基安蒂地区（基安蒂
Classico
DOCG）发起了一项通过自愿降低葡萄酒等级来生产高品质葡萄酒的改进运动——“超级托斯卡纳运动” 。两大流派都无一例外地受到意大利传统葡萄酒行业的质疑和挑战，但随着优质超级托斯卡纳葡萄酒的不断涌现，胜利的曙光终于到来了。1992年，意大利有关当局将托斯卡纳优质区域佐餐酒（Toscana
IGT）加入现有的分类体系；和 Bolgheri 合法产区 (Bolgheri
IGT) 。p>DOC) 也是托斯卡纳超级创新者不懈奋斗的结果。
【超级托斯卡纳解析超级托斯卡纳】超级托斯卡纳打破了意大利严格的葡萄酒法规，给了酿酒师更多的创意空间，为非意大利葡萄品种进入主流酿酒行业打开了大门。超级托斯卡纳的激情仍在书写，其突破和进取的精神继续激励着一代又一代的酿酒师。

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