阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)、经典基安帝(Chianti Classico)、超级托斯卡纳(Super Tuscan)、阿斯蒂(Asti)、普洛赛克(Prosecco)……或许很多人都能对意大利的红葡萄酒和起泡酒如数家珍,但意大利的静止白葡萄酒呢,大家又知道多少?虽然意大利最为著名的是精致复杂的红葡萄酒和美妙脆爽的起泡酒,但这个古老的酿酒国度同样也出产了不少品质优秀的静止白葡萄酒 。
1. 意大利北部:灰皮诺
谈及意大利的静止白葡萄酒时,或许很多人第一个想到的便是意大利北部使用灰皮诺(Pinot Grigio)酿制的葡萄酒 。灰皮诺这一品种原产于勃艮第,是红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)的变种 。在意大利,它广泛种植于威尼托(Veneto)、特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)、弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)和伦巴第(Lombardy)等北部产区 。
上阿迪杰产区葡萄园
根据产区风土差异,意大利的灰皮诺葡萄酒也展现出不同的风格,但大多为干型,风格精致,酒体轻盈或中等,口感脆爽,带有柑橘、梨、苹果和油桃的典型风味,伴有些许矿物质气息,酸度美妙,适宜早饮 。其中,弗留利-威尼斯-朱利亚出产了一些意大利最为饱满的灰皮诺葡萄酒,它们展现出中等至饱满的酒体以及多汁的桃子和热带水果风味,颇为诱人 。
2. 苏瓦韦:卡尔卡耐卡
苏瓦韦(Soave)是意大利最负盛名的静止白葡萄酒法定产区(Denominazione di Origine Controllata,简称DOC),早在1968年,这里便获得了DOC地位,品质更为优秀的超级苏瓦韦(Soave Superiore)则在2001年获得了优质法定产区(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简称DOCG)地位 。苏瓦韦产区位于维罗讷(Verona)的东面,最重要的酿酒品种是卡尔卡耐卡(Garganega),在这里出产的白葡萄酒和起泡酒中,这一品种的比例都不得低于70%,当然其他一些法定品种如维蒂奇诺(Verdicchio,在当地被称为Trebbiano di Soave)和霞多丽(Chardonnay)等也可以少量用于混酿 。
卡尔卡耐卡葡萄
一般来说,苏瓦韦出产的白葡萄酒呈干型,风格清新脆爽,散发出青苹果、烤梨、核果、柑橘、矿物质、肉豆蔻和百里香等芬芳 。产区北部的山麓地区海拔更高,多为石灰岩、黏土和火山岩这类较为凉爽的土壤,果实在成熟过程中能保留美妙的酸度,出产的葡萄酒拥有不错的陈年潜力,并能在陈年中发展出杏仁和蜂蜜的香气,这部分葡萄酒可以标注为经典苏瓦韦DOC(Soave Classico DOC) 。此外,苏瓦韦地区还有一个出产甜白葡萄酒的DOCG产区——苏瓦韦雷乔托(Recioto di Soave),其酿酒葡萄与一般的苏瓦韦白葡萄酒一致,但葡萄采收后需先经过自然风干,以浓缩糖分和风味物质 。
3. 加维:柯蒂斯
加维(Gavi)出产的柯蒂斯(Cortese)白葡萄酒被认为是皮埃蒙特(Piedmont)白葡萄酒中的珍宝,这个产区于1974获得了DOC地位,并于1998年获评DOCG等级 。如今这里出产的葡萄酒可以标注为“Gavi DOCG”或“Cortese di Gavi DOCG”,而由100%来自加维镇的葡萄酿制的葡萄酒则可以标注为“Gavi di Gavi DOCG” 。
加维产区葡萄园
柯蒂斯是加维唯一的法定葡萄品种,同时被用于酿造白葡萄酒和起泡酒 。产区内的葡萄园分布在海拔较高的山区,加上海风的吹拂,葡萄得以缓慢成熟,出产的葡萄酒因此能够展现出天然的高酸度和芬芳的花香,最好的葡萄酒一般拥有清新脆爽的个性,表现出柑橘、苹果、梨以及热带水果的果香和显著的花香 。
4. 奥维多:格莱切多和特雷比奥罗
【来一杯清新脆爽的意大利白葡萄酒吧!】奥维多(Orvieto)是意大利中部翁布利亚(Umbria)最为著名的葡萄酒产区,数百年来,葡萄酒一直是这个地区经济和文化的重要组成部分 。奥维多这一DOC产区仅出产白葡萄酒,主要酿酒品种为格莱切多(Grechetto)和特雷比奥罗(Trebbiano),它们在葡萄酒中的占比不得低于60%(单一品种比例或两者共同占比皆可),珠佩吉欧(Drupeggio)和玛尔维萨(Malvasia)等品种则可以作为辅助品种一起混酿,比例不得高于40% 。
经典奥维多葡萄酒
奥维多最早以半甜型葡萄酒而闻名,旅行至此的教皇和贵族曾非常喜欢这些葡萄酒 。如今,这里依旧会出产甜型和半甜型的白葡萄酒,但为了适应市场需要,越来越多的生产商选择出产干型的葡萄酒 。这些干型白葡萄酒大多风格纯净脆爽,酒体轻盈,酸度适中,带有成熟的西柚和桃子风味 。最为优秀的葡萄酒大多产自产区内历史最为悠久、最为经典的子产区——经典奥维多(Orvieto Classico) 。
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