起泡酒——节日欢聚必备佳品( 二 ) _节日

四、阿斯蒂
阿斯蒂（Asti）也产自意大利，不过是来自于西北部皮埃蒙特（Piedmont）产区。阿斯蒂是由麝香（Muscat）葡萄酿制而成的一种酒精度较低、酒体较轻的甜型起泡酒。
与普洛赛克不同，阿斯蒂的酿造只经历了一次酒精发酵，刚开始发酵的时候允许二氧化碳释放出来，后期密封发酵罐，部分二氧化碳则在压力作用下溶解于酒液中，形成阿斯蒂所带有的轻微气泡。对于没有喝酒习惯的朋友而言，阿斯蒂起泡酒就非常合适，因为比起其它起泡酒，阿斯蒂的酒精度较低，约为7%，加上残糖含量较高，属于甜型起泡酒，更为易饮。一些行内人亲切地将其称为“小甜水”，这些小甜水的价格非常亲民，百元内都有众多选择。
著名的阿斯蒂品牌有宝萨科（Paolo Saracco）、伊利奥·佩隆（Elio Perrone）、迈克·奇亚罗（Michele Chiarlo）、斯缤尼塔酒庄（La Spinetta）以及维耶蒂·卡希涅塔（Vietti Cascinetta）。
五、塞克特
塞克特（Sekt）是产自德国的起泡酒，与西班牙一样，德国酿造起泡酒的工艺也是来源于法国香槟区。不过西班牙人保留了传统法完整的酿造过程，而德国生产商为了降低成本，提高效率，由传统法向罐中发酵法转变。虽然在德国也存在采用传统法酿造酒庄塞克特（Winzersekt）的情况，但是大多数塞克特还是由罐中发酵法酿制而成。
酿制塞克特可以采用很多葡萄品种，其中最受欢迎且品质最佳的要数雷司令（Reisling）。雷司令是德国的明星葡萄品种，其高酸以及矿物质风味让酿制出的塞克特独树一帜。不过高端的塞克特一般在德国国内都供不应求，所以在中国要买到优质的塞克特还是有点难度。
【起泡酒——节日欢聚必备佳品】除了以上几种常见的起泡酒外，新西兰、澳大利亚以及美国等新世界国家也有生产起泡酒，一般会采用当地盛产的葡萄品种进行酿造，而酿造方法一般也是参考以上起泡酒所采用的方式，根据当地产区法和酿酒师的喜好进行微调。不过无论饮用哪种类型的起泡酒，在饮用前将其冰镇至6-10℃，采用笛型杯进行饮用，能让你享受到起泡酒的最佳口感。