三、洋葱的品种
市场常见的洋葱按照鳞茎皮色分 ， 有黄皮洋葱、红皮洋葱、白皮洋葱 。
黄皮洋葱：
鳞茎呈淡黄色 。 由于其优秀的适应性、高产量、耐储藏 ， 是我国主要栽培的主要品种 。 肉质柔软、组织细密 ， 由于其味道辛辣中带甜 ， 亦可加工使用 。
红皮洋葱：
鳞茎呈现紫红色 。 5-6月上市 ， 产量高但不耐储存 。 味道较为辛辣 。
白皮洋葱：
鳞茎呈白色 ， 除扁圆状外 ， 也有纺锤形鳞茎 。 产量低、抗病性较差 。 但品质好 ， 宜做为脱水加工原料或食品配料 。

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四、洋葱的吃法
根据国家卫健委发布的新冠病毒灭活温度是56℃条件下30分钟 。 为保障居家与膳食安全 ， 建议尽量少生食洋葱 ， 充分加热后食用 。

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01
洋葱初级吃法
洋葱作为配菜 ， 补充维生素等营养 。 经典做法有洋葱炒鸡蛋、洋葱炒牛柳、洋葱炒青椒、洋葱炒荷兰豆、洋葱炒虾仁等 。
02
洋葱进阶吃法
洋葱变身小零食 ， 深受公众喜爱 。 典型做法有洋葱圈配番茄酱、葱香面包条下午茶等 。
03
洋葱配料吃法
将洋葱作为调味料 ， 提升食物味道 。 用洋葱提味的有老北京炸酱面、本帮葱油拌面、洋葱酥台湾卤肉饭等 。
来源：中国农业科学院农产品加工研究所 金诺 ， 范蓓 ， 王凤忠

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